[食譜] 塗麵包的簡易番茄蘑菇醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者cj25781 (JoJo)時間18年前 (2007/10/22 18:10)推噓6(6推 0噓 0→)

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圖文說明版:http://www.wretch.cc/blog/sharon0708&article_id=25559723 趁最近番茄特價屯了 20 幾顆番茄，小冰箱放不下又擔心不早點吃掉會發霉，解決的辦法就是煮成可以塗麵包的番茄醬 XD @ 準備材料: 六顆熟透的紅番茄、四~ 五顆大蘑菇、半顆大蒜( 約 5 ~ 6 瓣)、一顆中型洋蔥、新鮮羅勒葉少許。 @ 調味料: Balsamico 醋( 白醋亦可 ) 一大匙、 PESTO ( 青醬 ) 一大匙、現磨香料鹽適量、乾燥羅勒葉少許、糖一小匙、乾燥蒜片少許。 ( 1 ) 加入一大匙青醬到熱鍋中，青醬裡含豐富的橄欖油，使用青醬代替油會使整個 sauce 更香且很健康。 ( 2 ) 加入切碎的洋蔥丁和剝皮的蒜頭快炒爆香，至洋蔥成金黃色後加入切瓣的番茄。 ( 3 ) 加入現磨的香料鹽、一小匙糖、少許乾燥羅勒，最後加過濾後的水至鍋子的八、九分滿。荷蘭的自來水煮完會有白色不明漂浮物( 據說那是寶? 礦物質? )，用淨水器過濾的水煮菜比較好吃。 ( 4 ) 待水滾沸後關小火慢熬幾分鐘，此時可以拿夾子把番茄的皮給挑出來。番茄熬煮過後皮和果肉很好分開，若夾不起來則可能是熬煮時間不夠，再熬一陣子應該就很好分開了。 ( 5 ) 夾完果皮後番茄大概也熬至軟爛了，此時加入蘑菇丁及新鮮羅勒葉，喜歡蒜味的也可以添加適量乾燥蒜粒( 我很愛 XD )，最後加入一大匙 Balsamico 醋提味，均勻攪拌以防煮焦。不得不推薦一下乾燥的蒜粒，乾燥後的蒜粒其顆粒大小約兩粒米，只要添加一小匙就很提味，省去了剝蒜頭的麻煩而且手也不會臭。 ( 6 ) 接下來就可以去做別的事，記得抽空攪拌個兩次就可以了，約若熬製三個多小時後，待水氣蒸發得差不多就可以關火放涼。 ╰（ ≧ ﹏ ≦）╯ 等待中... ╰（ ≧ ˇ ≦ ）╯ 吃包餅乾順便打混上網一下看個版，時間很快就過去了... ( 7 ) 放涼的番茄磨菇醬大概可以放兩盒容量 300g 的莎拉盒，放冰箱冷藏保存，三天內食用完畢比較新鮮喔! 好不容易大功告成，這時候有人會問，做兩盒要怎麼在三天內吃完啊? 我通常是把烤過的麵包( 法國麵包、巧巴達、焙果...) 切半後夾入烘熱的肉片( 火腿、雞肉片) 以及起士，料好一點時可加酸黃瓜或新鮮的大黃瓜薄片，抹上自製番茄醬就是簡單迅速的一餐。如果用的是法國麵包，頗開但不要切斷喔! 熱一下後夾入肉片、熱狗、起士、酸黃瓜... 最後抹上自製番茄蘑菇醬也很不賴! 萬一擔心三天內吃不完，買包家庭號的多力多滋之類的玉米片，直接沾著自製番茄蘑菇醬吃也很健康美味! ( 當零食吃的話，兩盒番茄蘑菇醬也常常吃不夠 :- P ) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.96.12