[心得] 我的蜜地瓜和拔絲地瓜
首先先說蜜地瓜的作法
我的作法其實很簡單可以說是很隨性的
蜜地瓜的照片http://www.wretch.cc/blog/sevenway&article_id=25572959
準備材料:麥芽糖
砂糖(我家剛好沒有砂糖我用冰糖)
檸檬切一片
少許鹽巴
我的步驟更簡單整個簡化(因為本人比較大而化之)
地瓜先蒸半熟不熟的樣子，就是不要太爛太熟
1.先把砂糖放入鍋裡等待他融化
2.再放入麥芽糖一起融化吧
3.都融化之後就放些許水
4.再放入少許鹽巴檸檬片
5.再放入地瓜好好攪和讓汁能入味
#我都用小火，若火滾了一遍，就關火冷卻，再用小火再煮一次
大約三次吧，直到有金黃色入味的FEEL~
我不知道這樣是不是正確的做法，但每個人的各有不同的做法和風味
大家可以彼此交流一下
因為我超愛吃地瓜的
另附上拔絲地瓜的照片
http://www.wretch.cc/blog/sevenway&article_id=22728559
因為做了很多次才有拔絲的感覺
重點應該是火吧~說實在我也搞不清楚
只是感覺火不要太大
麥芽糖比較好沾上地瓜
還要請各位高手多多指教了~
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