[食譜] 黯然麵+銷魂湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者Liliangel (莉莉安卓公主)時間18年前 (2007/10/26 22:29)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

昨天在水果報看了某個食譜加強一下　想改造成『黯然黃金麵』配上『銷魂湯』網誌圖文版請看這裡↓ http://0rz.tw/9f3d6 食材：洋蔥2顆　雞蛋1顆　蘑菇1盒　　　起司片2、3片　　　有看食神就知道　　　洋蔥才是黯然銷魂的主角佐料：黑胡椒　洋香菜片　洋蔥片　起司粉還有康寶原味鮮味炒手銷魂湯比較簡單　先來唄步驟：一、洋蔥1顆洗淨、撥好、切半　　一半切細丁（比末再粗一些）　　　四分之一切長寬約1公分的粗丁　　剩下四分之一切約0.5公分寬的絲　　切好後分別盛裝好備用二、起司片切成寬約1公分的長條　備用三、倒油熱鍋　待稍微冒油煙時　炒洋蔥絲至略呈金黃色　　起鍋盛裝備用四、繼續炒洋蔥粗丁　至略呈金黃色　　再加入洋蔥細丁繼續炒　　炒至洋蔥細丁也呈金黃色　　就到進煮湯的鍋子　加水煮五、水煮開後轉中小火慢煮　煮到洋蔥細丁幾乎要化掉時　　再加進先前炒好的洋蔥絲　以及一小匙原味炒手調味六、煮到水滾後　起鍋前放進起司條　　到起司條會拉筋溶開　就可以盛裝到碗裡了七、灑上黑胡椒即可上湯囉！為什麼一顆洋蔥要切成三種形狀呢？因為想做出喝湯又能吃到洋蔥不同層次的口感而且洋蔥絲最先炒但最後加入煮湯是為了保留洋蔥的辛辣感　配合煮到幾乎快化掉洋蔥細丁的香甜有嗆又有甜　應該很銷魂吧！黯然黃金麵也要上場了步驟：一、洋蔥1顆淨、撥好、切半　　分別各切成約0.5公分、1公分寬的絲　備用二、蘑菇洗淨切片　備用三、煮義大利麵備用　最好是用angel hair細麵　　快熟　省電省瓦斯　拌炒又容易入味四、倒油熱鍋　待稍微冒油煙時　炒洋蔥粗絲至略呈金黃色五、加入蘑菇片繼續炒　炒到蘑菇片也呈金黃色六、加入洋蔥細絲接著扮炒　至金黃色　　將兩小匙原味炒手溶入半米杯的水倒入　　或倒入半米杯容量杯先前煮好的銷魂湯也可以七、把煮好的義大利麵也放進去炒到收湯八、起鍋前先打個蛋花進去　　一定要不斷地翻炒以免黏鍋又燒焦九、到蛋汁熟後　　　灑上胡椒、起司粉、洋香菜、洋蔥片再拌炒一下　　就可以起鍋裝盤　準備大快朵頤因為麵和湯都是黃色系的所以搭配紫紅色的葡萄香檳汽水偽裝餐前酒顏色比較好看一些本來還要用沖泰國奶茶再用搖搖杯搖泡沫泰國奶茶充當飯後飲料但是做好後就餓了勉勉強強這樣就好感謝收看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.72.18 ※ 編輯: Liliangel 來自: 211.74.72.18 (10/26 22:32)