Seviche--祕魯菜的料理方式
Seviche 又作 ceviche，
最初原是祕魯人用來料理海鮮的「方法」，後來普及於中南美洲。
這是一種以檸檬與萊姆原汁或其它柑橘類的酸性果汁「泡熟」，
或說醃製魚蝦等海產的一種方式，讓這些海產不經高溫而破壞了本身的鮮美。
除此之外，再加上洋蔥、蕃茄與香菜一同醃製數小時而成。
=============================================================
所以，我之前作的五彩繽紛酪梨芒果涼拌蝦
其實就是祕魯料理之鮮蝦seviche!(本文實屬自問自答篇 XD)
詳請見本版第17920篇
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.246.47.242
推
02/19 18:42, , 1F
02/19 18:42, 1F
推
02/21 17:42, , 2F
02/21 17:42, 2F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章