[心得] 草莓果醬DIY

看板cookclub (烹飪DIY)作者dino1 (是"汆"燙...不是川燙...)時間18年前 (2008/03/02 15:22)推噓3(3推 0噓 0→)

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純分享~ 成功了真開心! 圖文版：http://blog.pixnet.net/dino/post/14927434 在台北的捷運站附近或辦公區，冬天經常可以看到賣草莓的路邊攤。在盒子裡堆成小山狀的草莓，經過時一陣香氣襲來，累了一天的上班族很容易被誘惑的吧~ 我就是其中之一。草莓果醬也是我好奇了很久想做做看的東西。參考了網路上各種作法，實際使用的配方如下：草莓約500克白砂糖+冰糖 1杯(約200克) 小顆檸檬一個榨汁吉利丁片 2片(先泡冰水軟化&瀝乾) 另準備有蓋玻璃瓶，洗淨晾乾。今天買的草莓比較小，但也還算新鮮。花了不少時間一顆顆仔細清洗去蒂，體積稍大的就剖半，比較能煮得均勻。草莓加上糖放鍋裡混勻，草苺本身的果汁就會慢慢釋出來，完全不用加水。用小火慢煮約30分鐘。煮得差不多了再加檸檬汁，熄火，放入泡軟的吉力丁片，攪拌至完全溶化就可以了。趁熱裝滿罐後將果醬瓶倒放，使瓶內形成真空狀態，以便保存。成品讓我想起小時候吃的"自由女神牌果醬"，酸~甜~，香氣濃郁，還多了果粒。:D 其實吉利丁片應該可以減量或者省略，成品的濃稠度沒問題，很容易抹開，但自製品若能免除所有的添加物當然更好。 -- DINO遊樂場 http://blog.pixnet.net/dino -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.198.17