[食譜]黯然銷魂白鯧米粉:只要肯用心,人人都是食神

看板cookclub (烹飪DIY)作者yukinana (luvjohnnydepp)時間18年前 (2008/03/02 23:35)推噓3(3推 0噓 3→)

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查了精華區發現裡面沒有白鯧米粉湯的做法所以把我知道的做法跟大家分享因考慮魚貨新鮮度問題，以前沒那個膽挑戰魚料理，即使做了也只乾煎、紅燒、或是直接烤來吃，更別說是清蒸、甚至煮魚湯了！第一次在慶平海產店吃到白鯧米粉時，真是驚為天人，宇宙無敵超級美味啊！. 閉上眼，細細的體會… 一種溫暖而美味的回憶… 這是什麼來著，有一種悲傷的感覺??? 我怎麼會流淚? 是洋蔥！裡面放了洋蔥！從來沒試過這麼清新脫俗的感覺，白鯧的鮮，加上柴魚的甜，混在一起的味道，比起老鼠斑可說是有過之而無不及，簡直比我的初戀更加的詩情畫意，所謂舉頭望明月低頭思故鄉, 好詩~~好詩~~ 表面上看起來是平平無奇的白鯧米粉，其實是精雕細琢，高深莫測。白鯧的肉汁封在魚皮裡面，好似江河匯聚，而且裡面的魚筋被內力打碎，入口及時鬆化，再配合用火雲掌快炒的洋蔥青蒜！挖！這白鯧米粉的美味，塵世間根本沒有東西可以形容的到！ ?什麼要讓我吃上一碗這麼好的白鯧米粉？以後我吃不到怎麼辦啊~~ 這味道竟然跟統一肉燥米粉那麼的相似！以前颱風天電視台廣告總有統一肉燥米粉的廣告，相信大家都能夠想像的出統一肉燥米粉的味道吧。剛好一整天有空，又突然想吃白鯧米粉。勤勞的上菜市場採買肥美的白鯧因去的太晚買不到白鯧，只好接受魚販建議，改用另一種肉質近似的魚--紅杉。聽著Iron Maiden 1993年的現場Live 【A real dead one】，從準備材料到煮好為止，不到半小時就可以吃了。我想，應該很少有人會在做菜時聽heavy metal吧。鐵娘子快節奏令人熱血沸騰的音樂，讓整個料理過程非常的順利且豪爽。第一次覺得住在府城真好，魚貨新鮮，隨便煮都好吃！改天直接煮包統一肉燥米粉再丟白鯧進去，我猜味道應該也很棒！只要肯用心，人人都是食神《黯然銷魂白鯧米粉》所需材料 : 《家有喜事之生龍活虎白鯧》兩條(切成塊狀) 《咖哩辣椒之揚眉吐氣洋蔥》一粒(切長條狀) 《行運一條龍之一柱擎天青蒜》三根(斜切片狀) 《武狀元蘇乞兒之口齒留香大蒜》五瓣《無敵幸運星之百花齊放柴魚片》一小包《九品芝麻官之畫龍點睛魚乾蝦米》各少許《豪門夜宴之千杯不醉米酒》 100cc 《情聖之濃情蜜意高湯》一罐《望夫成龍之天長地久米粉》一包《少林足球之聞香下馬油蔥酥》大量《唐伯虎點秋香之熱情如火胡椒粉》大量做法 : 1. 將柴魚片、小魚乾、蝦米裝入泡日本茶用的不織布茶包內備用。 2. 起油鍋，用內力快炒青蒜、洋蔥跟大蒜，直到香氣四溢、感動落淚為止。 3. 加入酒、高湯、水，還有做法一裡面的不織布控湯包。 4. 湯滾後加入《家有喜事之生龍活虎白鯧》，並且再次煮沸。 5. 《望夫成龍之天長地久米粉》下鍋。 6. 大量《少林足球之聞香下馬油蔥酥》下鍋。 7. 灑下大量《唐伯虎點秋香之熱情如火胡椒粉》，並加入鹽巴調味。 8. 最後附上滿滿的愛~~ 9. 呵呵上菜囉!! (這裡有圖片網址很長又不懂怎麼縮多多包含啊 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Tupwxw6QFQOD6xQ73NYV/article?mid=522&prev=-1&next=585 -- 這是我的部落格 ; http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Tupwxw6QFQOD6xQ73NYV -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.240.48