[食譜] 饅頭手記-有機蔗糖南瓜包

看板cookclub (烹飪DIY)作者persiancat (波斯貓)時間18年前 (2008/03/03 17:02)推噓4(4推 0噓 5→)

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有圖好讀網誌版： http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1304149541/20080303164828/ 昨天做完銀絲卷開始發懶，不想做太搞剛的包子； ptt版友twl建議我可以做個黑糖口味的，倒是個好主意～我還沒做過黑糖這個大眾化口味^^ 不過家裡沒有現成的黑糖，有機蔗糖倒有一包，蔗糖塊是咖啡色的，想說拿來當黑糖用也不錯；沒想到做出來的包子顏色淺淺的，真是出乎我意料～重點是簡單方便，一樣好吃就是^^ 〔有機蔗糖南瓜包材料〕 1. 中筋麵粉　　　（兩杯；這幾天住家裡，我阿母牙口差，不敢放高筋麵粉） 2. 有機蔗糖塊　　 3. 南瓜　　　　　（蒸熟去皮，肉壓成泥，加入少量有機蔗糖拌勻備用） 4. 老麵　　　　　（代替酵母粉用，占總麵糰量1/3） 5. 糖水加少許鹽〔有機蔗糖南瓜包作法〕 1. 在中筋麵粉中間挖洞，倒入糖水，逐步揉成麵糰。 2. 加入老麵，揉成三光麵糰。 3. 把揉好的麵糰搓成長條圓柱型，切成六等分，搓圓。 4. 稍微把麵糰壓平，桿成外薄內厚圓片狀（類似荷包蛋） 5. 把撖好的麵皮包入南瓜泥，捏合缺口朝下。 6. 包子放在蓋有濕布的容器內，室溫發酵至兩倍大。 7. 放進電鍋，外鍋放1/3杯水，按下開關，跳起後悶十五分鐘即可。這次的南瓜泥好難包，因為用我阿母蒸來吃剩的南瓜，蒸的太水（太軟）；我為了調味又添加有機蔗糖，糖也會出水，一整個水上加水～ＸＤ包子果然不適合包太液態的餡料，會醜醜不好看，可是好好吃喔！又軟又甜^^ 老樣子，我跟我媽很愛，我妹還是不大喜歡（攤手），大概這幾天我阿母逼她吃清蒸南瓜吃多了吧？以上，謝謝收看^^ -- 歡迎來我的報台坐坐~^^，天天有美食，天天好心情呦！ http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.24.253.101