[食譜]三絲牛肉卷
材料:
1. 嫩牛肉10兩
2. 金針菇2雨
3. 青椒1個
4. 紅甜椒1個
調味料:
(1) 酒1大匙, 醬油1大匙, 糖1茶匙, 太白粉1茶匙, 黑胡椒粉少許
(2) 太白粉水1/2大匙
做法:
1. 牛肉切大片, 並用刀背將肉拍鬆, 加調味料(1) 醃10分鐘。
2. 金針菇切除根部, 洗淨; 青紅椒分別洗淨, 剖開, 去籽, 切絲。
3. 每片牛肉攤開, 放入金針茹, 青紅椒絲各少許, 捲成筒狀放盤肉, 用電鍋或蒸籠5分鐘
。
4. 取出後將湯汁回鍋, 用太白粉水勺芡, 淋在肉卷上即可。
[ Memo-小叮嚀 ]
1. 牛肉最好買完整的圓筒狀部位, 例如菲力肉, 比較能切出整齊的大片, 也比較好捲。
2. 蒸好的湯汁勾芡, 可使肉卷保溫, 而且顏色比較亮。
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