[食譜] 饅頭手記-藍莓奶酥造型包

看板cookclub (烹飪DIY)作者persiancat (波斯貓)時間18年前 (2008/03/04 14:41)推噓3(3推 0噓 2→)

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有圖好讀網誌版： http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1304182709/20080304143528/ 前兩天，我陪阿母逛市場，發現有人賣奶酥～各種口味的奶酥，試吃下果真香濃滑順，當場買種口味都包回家^^ 今天想來試試藍莓奶酥，一下子想不到用什麼麵皮來搭配，就直接搭了白麵皮（我好像也還沒做過白饅頭＠＠？）〔藍莓奶酥造型包材料〕 1. 中筋麵粉　　　　（1又2/3杯） 2. 高筋麵粉　　　　（1/3杯） 3　老麵　　　　　　（占總麵糰量的1/3） 4. 糖水加少許鹽 5. 藍莓奶酥　　　　（加上奶粉比例1:1拌勻）〔藍莓奶酥造型包作法〕 1. 混合高筋、中筋麵粉，在中間挖洞，倒入糖水混勻，揉成麵糰。 2. 加入老麵揉成三光麵糰。 3. 將麵糰搓成長條圓型，切六塊（其實不做造型的話，八塊比較剛好） 4. 把切好的麵糰分別揉圓，稍稍壓平，撖成外薄內厚的圓片型（類似荷包蛋） 5. 將撖好的麵皮包入奶酥，捏口朝下。 6. 把包子放在蓋有濕布的容器內發至兩倍大　（時間不一定，會受酵母活力、麵糰添加物、水分、天氣等等影響） 7. 把包子放進電鍋，外鍋放1/3~1/2杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。 =========================開始搞怪分隔線=============================== 為什麼今天會出現造型包呢？因為單純包包子好無聊，又發現麵糰分割太少塊，皮多餡少不好吃，所以手癢就變起花樣來了～ＸＤ包子3號向日葵，先拿剪刀剪著玩，突然發現有點像向日葵，又拿刀在麵皮上畫了紋路，真的變成向日葵了～噗噗包子4號雪人先生～就是包到它，覺得這團麵皮怎麼這麼多，把多出來的麵皮抓出來，揉圓變成頭；接下來變出圍巾，頭上那個尖尖的帽子本當鼻子的，後來發現不好黏，索性弄到頭上當帽子去^^ 包子五號波堤獅。這也是覺得麵糰太多的作品～把多的麵糰抓出來，分成一堆小圓，黏成外面的鬃毛和鼻子，最後加上眼睛和鼻尖，白子波堤獅就出現啦！哈哈~ 最後實在變不出花樣了，藍莓餡也不夠多，直接把包子變花捲～把皮桿平後，塗上藍莓餡，捲起後切四份，黏起來就完成啦^^ ========================搞怪結束分隔線========================== 藍莓餡真的很香，一開鍋整個都是藍莓香味有慶幸做了白麵皮來搭，搭別的可能會怪怪; 這個奶酥餡跟福汎的比起來，比較軟滑香濃，相對的也比較油膩些，或許下次搭配全麥五榖麵皮也不錯。謝謝大家的收看啦^^~ -- 歡迎來我的報台坐坐~^^，天天有美食，天天好心情呦！ http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.24.253.101