[心得] 創意（？）之番茄蒸蛋＆菱角雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者tsubomi0306 (櫻花紛飛的季節)時間18年前 (2008/03/05 03:19)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 1人參與討論串1/1

　　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tsubomi0306&article_id=10373222 　　本日晚餐的名稱就叫做「自以為有創意之隨便作顛覆料理」。（笑）　　說穿了就是今天冰箱裡剩的食材跟原本想作的菜色有點出入　　不知道發什麼神經的小龜突然就想試作跟平常不同的料理看看　　所以就產生了以下幾道被稱為餵實驗小白鼠的菜啦XDDD 　　◆菱角燉雞湯　　通常菱角的用途都是拿來水煮或燉排骨湯　而且都挺美味的　　偏偏就有小龜這種無聊傢伙硬是要用來試燉雞湯　心裡還有點忐忑　　首先把雞腿剁小塊洗淨後跟菱角仁分別川燙過備用　　湯鍋水滾沸後　先加入菱角仁以小火加蓋悶煮10分鐘　　接著放進雞腿繼續燉　至熟透後再加少許鹽巴味醂調味　　起鍋前加一兩滴香油和醬油就大功告成啦　　心得：本來以為味道會超級怪　沒想到還挺香的　　菱角已經燉到一咬即化的地步　酥軟綿密很好入口　　至於大賣場的雞肉肉質果然還是遜色些　比不上傳統市場　　不過兩者搭配起來還不錯　下回試著用菱角煮魚湯看看　　◆蕃茄蒸蛋　　將雞蛋打散後陸續加入清水　糖少許　鹽適量充份攪拌均勻　　洗淨蕃茄切小塊　放進蛋液中稍等一會待其浮泡慢慢消失　　接著放進電鍋　外鍋放1/3杯水蒸15分鐘等蛋熟了就OK 　　心得：初次嘗試　很多狀況都是臨場發生有點手忙腳亂　　比如番茄蒸的過程中會出水導致蛋液變稀不容易熟　　而且會讓蒸好的蛋看起來比較糊　下回要想辦法改善　　雖然蒸蛋的美味不變　但由於蕃茄入鍋蒸前完全沒調味　　導致蒸蕃茄整個沒味道不好吃　算是失敗一半啦XD 　　如果打成蕃茄泥再蒸不曉得會不會好些　改天再來試試看　　◆滷肉拌高麗菜　　將豬腱肉切小塊放進以醬油冰糖薑片蒜末拌勻之醬料　　待肉醃半小時後入電鍋蒸　外鍋放多點水確保其入味軟透　　把高麗菜洗淨切絲同樣用熱水稍煮後瀝乾鋪盤裝飾　　然後將滷肉平均鋪在高麗菜上　再淋上蒸肉的醬汁就可以了　　心得：這道可以同時享受到肉軟嫩菜爽脆的不同口感　　而且皓直稱讚甜甜鹹鹹十分下飯　以後應該會繼續做吧　　◆水煮皇帝豆　　這道純粹是怕蔬果太少又剛好冰箱有所以隨便加的菜　　也只是把皇帝豆燙熟加鹽的普通到炸的原味料理　　所以沒有感想啦XDDD 　　今天的自以為創意晚餐還是被很捧場的吃光光　哈哈哈　　也許以後三不五時小龜還會嘗試一些奇奇怪怪的料理　噗 -- 　　　http://www.wretch.cc/album/tsubomi0306 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.26.179