[食譜] 饅頭手記-桂花芝麻包

看板cookclub (烹飪DIY)作者persiancat (波斯貓)時間18年前 (2008/03/05 23:50)推噓5(5推 0噓 4→)

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有圖好讀網誌版： http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1304245361/20080305234655/ 這兩天買了一瓶桂花釀泡熱茶喝，清甜甘冽入口生津，真是難忘的好味道。今天拿來跟芝麻餡做搭配，果然很合適^^ 〔桂花芝麻包材料〕 1. 中筋麵粉　　　（兩米杯） 2. 老麵　　　　　（占總麵糰量的1/3） 3. 桂花釀兩大匙　（取代糖） 4. 溫水加少許鹽 5. 芝麻粉　　　　（三大匙） 6. 麻花奶酥　　　（一大匙，可用奶油、橄欖油代替） 7. 白糖　　　　　（一大匙）〔桂花芝麻包作法〕 1. 在中筋麵粉中間挖洞，倒入桂花釀及適當的水，揉成麵糰。 2. 加入老麵，揉成三光麵糰。 3. 麻花奶酥在室溫軟化，拌入芝麻粉、白糖，攪拌均勻作餡料。 4. 將桂花麵糰搓成長條圓柱狀，分八份，分別滾圓。 5. 個別將滾圓的小麵糰稍壓扁，桿成外薄內厚的圓片型。 6. 包入芝麻餡，收口朝下，放在蓋有濕布的容器內室溫發至兩倍大。 7. 電鍋放1/2~1/3杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘即成。芝麻包子剛出爐，熱騰騰的，鬆軟香甜，我ㄧ邊拍照，旁邊同學已經在等著吃了^^" 才拍完馬上被咬一口的芝麻包～因為我喜歡鹹的，所以有四個包了肉鬆，再頭頂剪了個小花做分別（好像洋蔥頭？）一樣是拍完照就消失不見了^^"" =====================趕趕趕超怕失敗分隔線========================== 今天一下課就趕去高雄，聽老師唱歌劇愛情靈藥，剛剛又趕門禁回來，一整個趕趕趕；好在包子還是很美味，沒有讓我失望^^ 這次的八顆包子在拍完照之後，只剩下三個，通通被分食光光啦！心酸的是，我聽我同學哇哇叫：「芝麻包好香好好吃～」嗚，我ㄧ口都沒吃到～不過，大家喜歡就好。謝謝收看～^^ -- 歡迎來我的報台坐坐~^^，天天有美食，天天好心情呦！ http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.24.253.101