[食譜]香料堅果葡萄乾與薄荷葉的couscous庫斯庫斯

看板cookclub (烹飪DIY)作者denza (橄欖油與黑松露)時間18年前 (2008/03/08 00:50)推噓10(10推 0噓 1→)

留言11則, 9人參與討論串1/1

其實這篇文章寫得有點晚這是上一次我用來搭配Bobotie的澱粉食物幾年前市面上還不太容易買到couscous(庫斯庫斯) 不過這一兩年許多大賣場及超市都有進貨這真的是一種很方便的食物想想看煮個白飯，從洗米、煮飯、到燜一下到米心熟透要花掉多少時間煮麵是快一點沒錯，可是往往也要七八分鐘而couscous只要把水先煮滾然後把couscous倒進去，關火燜個三分鐘就完成了對懶惰的我來說實在是天上掉下來的禮物也因此自從很容易就能買到couscous之後它就變成我家重要的存糧西式料理可以配、中式的肉燥紅燒肉可以配連光拿維力炸醬來拌也可以打發一餐前面說過這次煮的couscous是用來搭配Bobotie這道肉派料理 Bobotie是比較乾的料理本身沒什麼湯汁，無法拿來拌couscous 所以我這道couscous味道就稍微做得複雜一點這樣單獨吃也不會太過單調材料庫斯庫斯 1杯雞高湯 1.5杯鹽與胡椒適量橄欖油 2大匙洋蔥 1個，切碎葡萄乾 1/2杯小茴香粉 2小匙胡荽粉 1小匙薑黃粉 1小匙肉桂粉 1/4小匙杏仁片 1/3杯，先烘烤過薄荷葉切碎，要1/2杯檸檬汁少許做法 1. 雞高湯先用鹽與胡椒調味到合適的鹹度 2. 金屬湯鍋中加熱橄欖油，將洋蔥炒軟 3. 加入小茴香粉、胡荽粉、薑黃粉、以及肉桂粉，拌炒均勻 4. 加入雞高湯開大火煮滾 5. 高湯滾後轉小火，放入葡萄乾蓋上蓋子煮1分鐘 6. 再開大火讓高湯沸騰，倒入庫斯庫斯攪開後蓋上鍋蓋熄火等三分鐘 7. 拌入杏仁片、薄荷葉、最後一邊嚐味道一邊加入檸檬汁，完成照片請見 http://blog.xuite.net/denza/life/15962980 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.130.196