[食譜] 普洱茶餅乾
一時興起就想拿最近在喝的普洱茶來做餅乾，可是器具都擺出來之後
才發現家裡沒有蛋 Orz 所以就做了無蛋餅乾。
材料:
all-purpose 麵粉 1 1/4 杯
黑糖 1/4 杯
白糖 1/8~1/4 杯 (我個人覺得1/8就夠了，我不喜歡太甜)
酸奶油 1/4 杯
起酥油 1/2 杯
鹽 1/8 茶匙
泡打粉 1/8 茶匙
蘇打粉 1/2 茶匙
普洱茶葉(雲南七子餅) 適量
(0) 普洱茶泡開，倒掉第一回，泡第二回但泡的比平常濃。然後泡開的
茶葉放到磨缽裡研磨
(1) 麵粉+鹽+泡打粉+蘇打粉篩過放一旁
(2) 用攪拌器混和在室溫下軟化的起酥油+黑白糖+酸奶油至軟綿綿的，
加入磨好的茶葉跟隨意的放了一點濃普洱茶
(3) 將 (1) 倒進 (2) 裡 混勻
(4) 麵糰此時應該是非常的軟。但是還是可以用手抓起一塊，搓成球狀
再在手心微微壓扁。這樣的麵糰份量做半個巴掌大的餅乾可做一打。
(5) 烤箱預熱 100 C (350 F)，烤 8~10 min
成果: 第一次試作怕茶放太多烤出來有怪味，所以放比較少。感覺上
下次可以更大方的放一堆下去。我覺得普洱茶應該是要泡開比較會有
味道，不過下次可能也會試試磨一部份乾茶葉進去。我是覺得茶味
可以再重一點，不過閃光說他有吃出茶味。餅乾本體方面，因為加了
酸奶油所以變得非常鬆軟，剛好是閃光非常喜歡的口感，所以向來不
太嗜甜的他竟然一口氣吃了五個!(驚) 他一直不太喜歡我以前吃慣的
那種比較硬的餅乾，這次可真是合了他的胃口。
下次再試作應該可以找出更適合的茶量 :)
--
Stultior stulto fuisti, qui tabellis crederes!
http://blog.pixnet.net/Miska
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.19.58.254
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章