Re: [問題] 泡完酒的梅子該怎麼料理?
前文吃光光
不知道原ｐｏ家中是用什麼酒浸梅子
那可能會影響適口性
我們家處理酒梅的方法有3
1.直接吃,不過因為梅子會吸收酒氣
沒酒量的人很可能會疑不小心吃過量而酒醉
2.酒梅的酸味通常都消失了
夏天時我們也常把它去籽,然後視個人酒量加入梅酒
蘇打水跟冰塊,放入果汁機中打成冰沙
喝起來很像沙瓦,又有口感,
3.還有在煮有脂肪的肉類時(例如:五花肉或梅花肉)
我也會將酒梅稍微拍碎,跟肉類一起燉煮
這樣不但有甜味,不需加糖
酒梅的酒味也可以去腥,並且軟化肉質
唯一要注意的是如果釀製梅酒時,糖放的較多
就要注意酒梅的用量...
否則會變成可怕的甜燉肉...
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03/13 17:24, , 1F
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