[食譜] 饅頭手記-草莓牛奶饅頭（手製果醬）

看板cookclub (烹飪DIY)作者persiancat (波斯貓)時間18年前 (2008/03/15 22:37)推噓3(3推 0噓 0→)

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有圖好讀網誌版： http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1304651399/20080315223254/ 這幾天天氣回暖，我阿爸種在前院的一排有機草莓，開始長出香甜的果實。今天終於到了可以收成了時候，阿爸剪了六顆草莓給我，一整個香氣撲鼻　^^~~ 我把它切片，用冰糖和梅子醋醃成美味的草莓果醬今天就用這個草莓醬來做饅頭，真的很好吃呦^^!! 〔有機草莓果醬作法〕 1. 挑六顆成熟的大型有機草莓，切成薄片。 2. 放進四～五大匙冰糖，用叉子把冰糖和草莓片徹底絞碎拌勻，加入少許梅子醋調味。 3. 把拌好的草莓醬放進冰箱冷藏一晚，會變成濃稠的草莓果醬，酸甜可口。如果想用來抹吐司，可以再加一些煮溶的吉力丁，冷藏後就會變成凍狀（類似市售的果醬。）是漂亮的鮮紅色^^ 有了果醬，就可以開始做饅頭囉！〔草莓牛奶饅頭材料〕 1. 中筋麵粉　　　〔兩杯半〕 2. 有機草莓果醬　〔六大匙〕 3. 煉乳　　　　　〔三大匙〕 4. 水加上少許鹽 5. 少許小蘇打粉　〔兌鹼用〕 6. 老麵　　　　　〔占總麵糰量的1/3，可用1~2茶匙酵母粉代替〕〔草莓牛奶饅頭作法〕 1. 先把中筋麵粉分成兩等份。一份加入有機草莓果醬，一份加入煉乳，再加適量水，揉成麵糰。 2. 把老麵分成均等兩份，分別加入草莓、煉乳麵糰揉至三光。 3. 把麵糰分別撖成相等大小的長方形片狀。桿好後上下相疊，再用桿麵棍撖得更平更寬。 4. 把撖好的麵皮朝上面抹水，緊緊的捲起，切適當大小。 5. 把作好的饅頭放在蓋有濕布的容器內，室溫發到兩倍大。 6. 放進電鍋，外鍋放1/2杯水，按下開關跳起後悶十五分鐘完成。其中一顆正在發的草莓饅頭，粉嫩粉嫩的，還看得到草莓籽，好可愛^^ 這次的饅頭真的很綿軟好吃，可以看到小小草莓籽，才拍完照就被咬好幾口的饅頭～這顆饅頭快速的在幾秒之內消失在我妹的嘴巴裡。之前我有用自由牌草莓果醬做過草莓牛奶花捲，必需說，自己做的果醬真的不一樣。味道很自然順口，不像上次的饅頭，做出來有點人工香味；此外，我這次草莓果醬的量也是放得多的，蒸出來也不過是淡淡粉色，一般市售草苺製品卻可以這麼「粉紅」～大家還是動手試試自製草莓果醬吧，衛生乾淨無人工添加物，味道真的很好呦！感謝大家的收看^^ -- 歡迎來我的報台坐坐~^^，天天有美食，天天好心情呦！ http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.147.55