[閒聊] NHK介紹的美生菜復活法

看板cookclub (烹飪DIY)作者casko (凡貓)時間18年前 (2008/03/19 22:00)推噓2(2推 0噓 1→)

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剛轉到NHK剛好看到在介紹美生菜(結球萵苣) 雖然不懂日文，不過看圖說故事，大概瞭解意思！節目介紹3個部分 1.結球萵苣軟掉 2.結球萵苣變色 3.結球萵苣的莖 1.軟掉的結球萵苣可以泡熱水讓他恢復生氣及脆感 2.變色的問題，各位應該也遇過，預防的方法，節目裡介紹一位12歲小學生的實驗可以用鹽、或醋、或吹風機吹，不過這樣處理似乎不是很理想，因為味道的關係最後找一位教授請教，方法...也是用熱水處理這部分看不是很懂，不過意思應該是這樣沒錯！ XD 3.莖的部分，我是沒吃過，不過節目裡來賓生吃的結果，似乎很難吃，剛切好會有黏液處理方法...還是熱水 XD 把莖部切片像刷刷鍋的方式過熱水，就會變好吃了結論是都跟熱有關最後整理的保存方法是先把剛買回來的結球萵苣莖的地方，先切掉一點然後，泡50度C熱水2-3分鐘再用報紙包好，就可以放冰箱了！節目說可以保存1週左右！以上是觀賞心得，不懂日文，所以有錯，歡迎各位補充！ ---補充------------------------------ 趁農會超市特價每顆25元買了1棵，之前有特價16元過超市買的有冷藏，莖部切面有紅色外部的葉子也是有些軟軟的剛好可以驗證這個復活法首先把莖部紅色切掉一點找一個小的保鮮盒，因為沒溫度計，所以裝了1半熱水1半冷水，小保鮮盒剛好可以架住生菜球，讓莖部接觸熱水節目裡有整顆丟進水裡，也有只有莖部接觸水的畫面，應該2種方式都可以這樣放置3-4分鐘，還真的有效果原本有點軟掉的葉子變硬了不過我還沒吃，整顆用原袋子套好又放回冰箱了！有什麼結果，下次再補充！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.49.233