[食譜] 饅頭手記-巧克力花生花捲（圖解）

看板cookclub (烹飪DIY)作者persiancat (波斯貓)時間18年前 (2008/03/25 16:41)推噓3(3推 0噓 1→)

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有圖好讀網誌版： http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1305029581/20080325163800/ 今天早上起來還是稍微涼涼的天氣，正好生理期快來，一整個想吃巧克力～就來個巧克力花生花捲吧^^ 〔巧克力花生花捲材料〕 1. 中筋麵粉　　　　　〔兩米杯〕 2. 賀喜無糖可可粉　　〔兩大匙〕 3. 老麵　　　　　　　〔占總麵團量1/3，可用1~2茶匙酵母粉代替〕 4. 吉比顆粒花生醬　　〔兩大匙〕 5. 糖水加少許鹽 6. 小蘇打粉　　　　　〔少許，兌鹼用〕〔巧克力花生花捲作法〕 1. 混合中筋麵粉與賀喜無糖可可粉，加糖水揉成團。 2. 加入老麵，揉至三光。 3. 把揉均勻的麵糰撖開，壓出氣泡，再折疊起來，重複數次。 4. 最後一次把麵皮撖成長方形，塗上一層吉比顆粒花生醬。 5. 把塗好花生醬的麵皮捲起，切塊。切塊時必須一大一小，兩塊為一組；我今天實際上做花捲型的有九個，也就是切成九大九小。 6. 把切好的麵皮捲上下相疊，大在下，小在上。 7. 接著，拿一根筷子，從中間壓下去，讓兩邊的圖案突出來。 8. 壓好後抽出筷子，稍微整型一下就可以了^^ 9. 將花捲放在蓋有濕布的容器，室溫發到兩倍大。 10.外鍋放一杯水，開關跳起後悶15分鐘完成。話說，這個花捲造型法我很愛用，因為很方便，圖案也很漂亮～屬於懶人造型法^^ 像饅頭32號的那種芝麻牛奶花捲，就比較麻煩，要有時間才能慢慢弄。這個花捲造型法在趕時間的時候，很好用的^^ 這次發的很鬆軟，Ｑ，甜味剛好，香香濃濃的，真是好吃^^ 今天也謝謝大家的收看喔^^~~ -- 歡迎來我的報台坐坐~^^，天天有美食，天天好心情呦！ http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.24.253.101