[食譜] 紅豆麥仁湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者persiancat (波斯貓)時間18年前 (2008/03/25 17:09)推噓2(2推 0噓 1→)

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有圖好讀網誌版： http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1305030446/20080325170613/ 這兩天特別想吃紅豆湯，到超市一看到紅豆的價錢，倒退三百步～一斤裝的國產紅豆，要價116圓。不過我同學說，現在一碗紅豆湯都要賣25圓，牙一咬還是買了。來看看這個紅豆麥仁湯的作法^^ 〔紅豆麥仁湯材料〕 1. 國產紅豆　　　　　　　〔一米杯半〕（這種豆子比較飽滿大顆，沒有蟲蛀跟碎豆，價格稍偏貴） 2. 大麥仁　　　　　　　　〔一米杯〕 3. 薑片　　　　　　　　　〔三四片〕 4. 黑糖〔紅豆麥仁湯作法〕 1. 把紅豆洗乾淨，倒進鍋裡。一米杯半的紅豆，加入六米杯水（即四倍），　浸泡12個小時。 2. 把泡好的紅豆放進電鍋，內鍋再加兩杯水，外鍋放一杯水，按下開關。　外鍋放一杯水大約要煮30分左右，此時洗淨一米杯的大麥仁，放在其他大碗裡，加兩米杯水浸泡。 3. 電鍋跳起後20分鐘，開鍋檢視紅豆。這時候應該已經煮透了，紅豆顆粒飽滿，但是沒有破皮；放進嘴裡試吃是鬆軟的狀態。此時把泡半小時的大麥仁連浸泡的水，一起倒進紅豆湯裡，加入薑片，外鍋放3/4杯水，按下開關。 4. 電鍋跳起後悶15分鐘開鍋，紅豆已完全鬆軟，大麥仁Ｑ軟有彈性。　加入黑糖（甜味可自行調整）和半茶匙鹽，攪拌均勻，帶溫涼即可食。這次煮的紅豆湯紅豆很鬆軟，麥仁也保有彈性，味道很好^^ 幾個重點如下： 1. 紅豆要浸泡。 2. 紅豆煮透以前，不能加糖。加糖要等最後。 3. 麥仁跟紅豆煮的時間不同，要分別下。最後再附上紅豆湯的照片一張～希望大家都煮出好喝的紅豆湯喔^^ -- 歡迎來我的報台坐坐~^^，天天有美食，天天好心情呦！ http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.24.253.101