RE: [食譜] Jamie Oliver 百里香烤韭菜 (Leek)
※ 引述《cakecathu (不存在的騎士)》之銘言：
: 網誌圖文版：
: http://cakecat.blogspot.com/2008/03/recipe-roasted-baby-leeks-with-thyme.html
: 雖說Leek直譯為韭菜，但歐美品種和台灣相距甚遠。
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有翻譯錯誤的可能。
他們是不同的東西，LEEK用青蒜替代味道口感還比較接近，
（味道像大蔥又帶點蒜味）都屬於蔥科，但不同種。
韭菜
Genus: Allium
Species: A. tuberosum/A. ramosum
Eenglish name: Garlic chives、Chinese chives
韮蔥（Leek）
Genus: Allium
Species: A. ampeloprasum
Subspecies: A. ampeloprasum var. porrum
Eenglish name: Leek
蒜（大蒜，蒜頭)
Genus: Allium
Species: A. sativum
Eenglish name： Green Garlic (名稱由 Waitingchen 版友提供)
(蒜苗是由蒜頭長出地面綠色部分的幼苗)
: 在美國超市購物，標明Leek的蔬菜其實長相更似青蒜，個頭粗壯肥美葉片寬大（老實說，看起來有點老:P），感覺起來比較適合燉煮，不像台灣韭菜纖細嬌嫩，切段輕炒入口甜美。
: 這道食譜烹調時間不長，因此要注意選擇春季最鮮嫩的韭菜，才不會久嚼不爛喔 XD
: 食譜翻譯自Jamie Oliver.com: Roasted baby leeks with thyme
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※ 編輯: stec 來自: 219.86.164.219 (04/21 07:59)
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