[食譜] French Onion Soup au Gratin 焗烤洋蔥湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者tojohnsonlee時間18年前 (2008/04/20 02:36)推噓2(2推 0噓 1→)

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今天來分享的食譜呢 French Onion Soup au Gratin 法式焗烤洋蔥湯以下是圖文版網誌解說 http://www.wretch.cc/blog/tojohnsonlee&article_id=11510800 純文字分享區~ 準備材料: 洋蔥250克葛利亞乳酪100克 (烤pizzam用的起司也可) 法國麵包兩片奶油20克牛高湯或雞高湯800cc 月桂葉1片百里香(若沒有沒關係) 鹽白胡椒少許以上材料約可做出兩大碗份量 ~ Step 1. 洋蔥 250克切絲備用 (記得請控制每條均等不要太粗也不要太細) 今天我有問老師洋蔥要用國外的還是台灣的口感比較好 ( 請愛用國貨 ) 因為台灣比較甜~比較多汁啦~ 老師是這樣說雖然今天示範的是買進口的 step 2. 放近洋蔥~ 記得慢火盡量用白色的鍋子炒不可以炒焦若是沒有白色的用煮湯的那也可以啦一開始怕沾鍋先放點油小火不要太熱的鍋子一下去就焦掉了~ 炒到一半如果鍋邊有焦黑正常現象因為洋蔥與熱會產生甜份只要洋蔥不要炒焦即可~ step 3.大約過了1個小時 (不要懷疑就是要這麼費工夫一值攪拌) 洋蔥會變的很少顏色會變的非常深咖啡色就差不多可以起鍋 step 4.把洋蔥放入高湯中慢火敦煮30分鐘並隨時撈出多餘的油渣及泡沫並放入月桂葉1片百里香 step 5.完成前取出月桂葉再加入鹽白胡椒調味 step 6.陳入容器時放上一片烤過的法國麵包及葛利亞乳酪絲放入明火烤箱烤成金黃色即可老師建議一次可以炒份量多一些然後備用不然真的很費時費力費心一碗湯取一個大母子頭的量即可有興趣的朋友可以去參考看看~ 做洋蔥湯真的事一件非常累人的事情~ 平時在西餐廳都不太會點來喝~ 有的煮的很清淡一點味道都沒有~ 再者我喜歡湯有料的人~ 覺得這碗湯啥都沒有還要賣我這麼貴我還是換種湯品好了~ cp 值高些~ 但今天學會後終於了解未什麼這麼貴或是有的人呈現出來是公司例湯的感覺做不好喝的道理~ 好喝的洋蔥湯真的要花很多的時間功夫呢~ 希望你們會喜歡~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.93.219