[食譜] 仙人掌料理 (涼拌) Nopalitos

看板cookclub (烹飪DIY)作者p78 (P)時間18年前 (2008/04/20 11:55)推噓9(9推 0噓 7→)

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第一次寫正式的食譜,有點緊張 \(〞O〝*)/ 以前做過很多料理,我想很多都是可以上網找得到的食譜再加上很多專業的網友比我做的更好吃,所以就沒有寫出來獻醜今天我想介紹仙人掌料理,對,你沒有看錯,就是仙人掌我想,在我還沒有嚐試過仙人掌的美味,也是和很多人一樣 "什麼?仙人掌，不怕被刺到嘛?" "什麼美食不吃,吃仙人掌???" 我只能說要想成為美食家一定要勇於嚐試新事物 (誤) 會嚐試仙人掌源於我的好友Astrid, 她為了減肥花好多功夫,除了運動之外,也控制飲食. 我看她每次吃東西都會放綠綠的食物,很好奇她分我一點,天阿,真是奇妙的好滋味!!!! 既不像美式生菜,也不像秋葵,也不是青椒的口感當她說出是仙人掌,那種詭異的感覺我到現在還忘不了... 豆知識:仙人掌除了豐富的營養能夠清肝解熱,養顏美容之外還可以預防高血壓,心臟病,糖尿病 (資料來源:google) 最重要的是可以減肥!!! 其中纖維質幫助排洩,也容易食後有飽足感仙人掌料理材料,請參考圖示: http://0rz.tw/8f3Vg 份量4人份材料-- 食材: ●處理過的仙人掌1包,約1磅(美國超市可以買到,叫做:Nopalitos) ●蕃茄2顆,洋蔥2顆,香菜一把調味: ●醬油2大匙,橄欖油1大匙 ●礦泉水250cc ●萊姆(Lime)1顆,辣椒一條作法: 1.洋蔥和香菜切碎末備用 2.蕃茄洗淨,表皮切十字狀丟入滾水,等皮退去,泡冷水,切碎末備用 3.仙人掌用水川燙,等水滾後,瀝乾備用 4.橄欖油和洋蔥末炒香,放入仙人掌,蕃茄碎末,和香菜末,加入礦泉水 5.小火慢慢悶熟,等到仙人掌變軟,汁液稍乾,加醬油即可食用 6.萊姆或者辣椒可視口味酌量增減 7.放涼吃也不錯,可以當作夏日開胃菜心得:這道菜成品黏黏的,因為仙人掌有豐富黏液也許有人會覺得嘔心,但是營養就在這其中 XD 美國人做仙人掌料理普遍使用雞湯粉,但是我比較喜歡用醬油其實兩者料理出來的味道類似,大概是調味放不多. 因為這道菜算是半烹煮半涼拌,能夠保留食物原味. PS:如果超市沒有賣處理切成條狀的食用仙人掌. 可以買整塊的仙人掌,回家自己處理請選擇肉質肥美緊實者,切忌乾癟縮水者. 雖然大部分的食用仙人掌,沒有什麼針狀物,但是還是請小心使用確定可以安全食用後,把整塊的仙人掌切絲抓點鹽讓它出水,之後洗淨就可以做料理涼拌或者烹煮 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 12.197.204.69