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[問題] 如何處理釣回來的鱒魚及怪魚 (鯉科的魚?)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (終於大摸了!!)時間18年前 (2008/04/22 11:21), 編輯推噓16(16推 0噓 27→)
留言43則, 15人參與, 最新討論串1/1
前幾天 趁著天氣好 跟一些美國朋友去洛磯山腳下的湖邊釣魚 第一次釣魚還蠻好玩的 也順便跟大家分享一下這次有趣的經歷(裡面也有簡單的教學) http://blog.yam.com/timi3210/article/14819803 上集 http://blog.yam.com/timi3210/article/14830598 下集 不過問題來了 因為除了幾條鱒魚以外 還釣上了一條奇怪的魚 有板友知道這是什麼魚嗎? http://album.blog.yam.com/show.php?a=timi3210&f=3109983&i=147930902&p=84 該怎麼殺魚呀? (刮鱗->剖肚->切頭?) 長這麼大 第一次拿到整隻還沒處理過的魚 真的有點緊張 特別是剛釣到那晚 鱒魚很早就死了 就剩這隻特別怪的, 還一直在袋子和水槽裡活蹦亂跳 我只好把它關在冰箱裡, 先去睡覺 XD 另外就是不知道要怎麼料理比較好吃? 醬油清蒸? 烤魚? 煮味增火鍋? 難得在內陸有新鮮的魚 不想要浪費掉這次的戰利品 希望大家也分享一下私家食譜吧, 謝謝 :P -- 對話一 朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭 我: .................... 我的留學生活 美食 旅遊 http://blog.yam.com/timi3210 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.138.41.179 ※ 編輯: berryt 來自: 128.138.41.179 (04/22 11:21)
推
04/22 11:44, , 1F
是鯉魚嗎??
04/22 11:44, 1F
推
04/22 11:59, , 2F
鱸魚? 鯉魚應該不能吃
04/22 11:59, 2F
推
04/22 12:04, , 3F
推最末的對話.......... 有同感...
04/22 12:04, 3F
推
04/22 12:11, , 4F
某種鯉科的魚 細刺應該很多 建議做豆瓣魚或紅燒
04/22 12:11, 4F
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04/22 12:14, , 5F
還蠻想知道鯉魚不能吃的原因~~是因為有毒嗎
04/22 12:14, 5F
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04/22 12:30, , 6F
鯽魚吧~
04/22 12:30, 6F
推
04/22 12:49, , 7F
臥冰求鯉的鯉魚,是求來吃的 XD 也許有觀賞品種,太貴吃不得?
04/22 12:49, 7F
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04/22 13:56, , 8F
鯉魚可以吃~只是可能土味較重,且細刺多..
04/22 13:56, 8F
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04/22 13:57, , 9F
一般對付土味.會用紅燒,豆瓣...等重口味的調味方式.
04/22 13:57, 9F
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04/22 14:09, , 10F
所以確定是鯉科的魚囉? 那要怎麼殺魚呀? @@
04/22 14:09, 10F
推
04/22 14:30, , 11F
阿基師有一道鯉魚煨紅豆的菜(菜名忘了),不過很費工哦~
04/22 14:30, 11F
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04/22 14:51, , 12F
感謝板主提供.不過這樣是甜的嗎?想知道鹹的煮法
04/22 14:51, 12F
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04/22 14:51, , 13F
也謝謝熱心板友回應,不過怕紅燒和豆瓣會蓋掉鮮味就是
04/22 14:51, 13F
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04/22 15:03, , 14F
那道是鹹的沒錯呀 但好像是有給婦女特殊用途的(增乳汁??)
04/22 15:03, 14F
推
04/22 16:29, , 15F
是鯉科沒錯但不是鯉魚，可能是外來種？ 查該州政府的網站
04/22 16:29, 15F
推
04/22 16:29, , 16F
阿基師那道菜名：陳皮紅豆桂花鯉魚 ,確實是鹹的,^^
04/22 16:29, 16F
推
04/22 16:34, , 17F
不然賣License的<應改有免費的管制手冊有 Identification
04/22 16:34, 17F
推
04/22 17:41, , 18F
刮麟->剖腹(把腸子內臟挖出來)->取魚鰓..應該是這樣..
04/22 17:41, 18F
推
04/22 18:43, , 19F
推樓上~不過你照片裡的那種鱒魚應該不用刮鱗喔1 鯉魚就要了
04/22 18:43, 19F
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04/22 18:45, , 20F
然後魚肚子清空之後 脊椎骨底下有一條黑黑的東西，要洗乾靜
04/22 18:45, 20F
推
04/22 19:20, , 21F
鱒魚也要刮鱗，為了蓋掉土味，犧牲一些鮮味是必要的
04/22 19:20, 21F
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04/22 19:22, , 22F
一般河魚會先養在清水裡清土味，顯然你的來不及了
04/22 19:22, 22F
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04/22 23:32, , 23F
哈~ 我吃了十幾年鱒魚沒刮過魚鱗耶XDD 品種不一樣嘛??
04/22 23:32, 23F
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04/22 23:37, , 24F
謝謝..那再請問一下,如果要用刀先去骨,會很難嗎
04/22 23:37, 24F
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04/22 23:38, , 25F
(筆記中)吃鱒魚如果偷懶,可以不用刮鱗 = =但會有土味
04/22 23:38, 25F
推
04/22 23:36, , 26F
可是照片中的鱒魚也有魚鱗耶！
04/22 23:36, 26F
推
04/22 23:40, , 27F
鱒魚比較不會有土味，鯉魚就會。有魚鱗的魚都要刮魚鱗
04/22 23:40, 27F
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04/22 23:42, , 28F
我覺得這兩種魚摸起來感覺皮膚都有保養,因為我摸不到鱗片
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04/22 23:42, , 29F
除非是鹽烤，魚鱗連皮去掉才不刮(從小在魚攤打滾大的)
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04/22 23:44, , 30F
謝謝Y大,那去魚鱗是要用削蘋果那種刀,還是菜刀就好了呀?
04/22 23:44, 30F
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04/22 23:45, , 31F
要由下往上摸才摸得比較明顯
04/22 23:45, 31F
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04/22 23:46, , 32F
一般會有專門去魚鱗的器具，但如沒有就找順手好用的就好
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04/22 23:47, , 33F
之前我有試過湯匙，怕用菜刀割到手，但要很用力就是了
04/22 23:47, 33F
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04/23 10:52, , 34F
先炸過再豆瓣、紅燒或糖醋吧！腥味會去得比較徹底。
04/23 10:52, 34F
推
04/23 12:45, , 35F
鱒魚有魚鱗，但是他的魚鱗是可以吃的，鯉魚就一定要刮了
04/23 12:45, 35F
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04/23 12:46, , 36F
刮魚鱗用菜刀就可以了喔^^ 我都是這樣刮的~
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04/23 12:46, , 37F
但是就跟Y大說的一樣 要小心手!!
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04/23 12:47, , 38F
其實這兩種魚我家都有養，我從國小就開始學殺魚了XDD
04/23 12:47, 38F
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04/23 12:50, , 39F
另～摸起來滑滑是因為魚體表有黏液保護，不代表沒有鱗片喔
04/23 12:50, 39F
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04/23 14:02, , 40F
感謝解答:P 那請問可以分享一下怎麼去魚骨嗎?
04/23 14:02, 40F
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04/23 14:02, , 41F
想要試看看再殺完,內髒清完後,把骨頭去掉看看= =
04/23 14:02, 41F
推
04/24 08:58, , 42F
像竹篙頭 煮湯不錯 但怎麼有辦法與鱒魚共存 水太冷了
04/24 08:58, 42F
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