[食譜] 炸豬肉丸子便當
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炸豬肉丸子(參考楊桃文化食譜)
{材 料}
豬絞肉 100公克
蔥末 5公克
雞蛋 1/2個
麵粉 10公克
沙拉油(用來炸丸子)
{調味料}
A.鹽 1公克
雞粉 2公克
糖 5公克
水 10cc
B.醬油 3cc
米酒 3cc
{做 法}
1.豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2.接著加入雞粉、糖及雞蛋一起拌勻，再將水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被
肉吸收。p.s.肉很會吸水,所以剛開始覺得太濕不用怕,但如果還是不行,可以加一點麵粉。
3.在作法2的材料中，繼續加入蔥末及調味料B，拌勻後把肉團往盆子甩個五分鐘讓丸子有
彈性，再將肉餡捏成小圓球。
4.熱鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝
盤即可會吸水。
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