Re: [問題] 炒榨菜都不脆...
我家在炒榨菜的時候,
也是會泡水但是榨菜不要泡太久,
我都是泡10分鐘,因為泡太久會沒味道跟軟掉.
在炒的時候也很重要,因為我家都是家肉絲ㄧ起下去炒,
所以會先把肉絲下去炒,加一些些水稍微悶一下,
再來再加榨菜,
"這時候下去一起炒就不要再加水了!!!"(這句話是重點!!)
炒一下下之後在悶一下,就好了!!
※ 引述《cutetintin (trinity)》之銘言：
: 媽媽給了我們很好吃的台南榨菜
: 還提醒說,煮之前要切開泡一泡才不會太鹹
: 昨天弄來吃,泡了大概三個小時
: 炒來吃發現都不脆耶.
: 是泡太久了嗎?
: 真傷腦筋,泡不久怕太鹹,泡太久可能會不脆?
: 請問大家榨菜該怎麼處理呢?
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