Re: [問題] 為什麼我的蓮子煮不爛啊...
如果 你買到有去殼去心新鮮的蓮子
煮了很久 他還是不會爛
原因 是蓮子本身
將蓮子成熟程度 分小時候 中年 老年
小時後的蓮子 => 生吃略帶甜味,但久煮不爛
中年的蓮子 =>煮了就會爛會綿
老年的蓮子 =>一般只有農家看得到,因為賣像差
有些人對帶殼去炒 讓觀光客當零食吃
有次婆婆 自己去菜市場買了一包蓮子
結果煮出來的蓮子 有些爛有些還是硬的
這是農家本身採收經驗不足造成的
※ 引述《cvu (小胖熊)》之銘言：
: 媽媽從市場買了蓮子給我煮
: 這蓮子是新鮮的，
: 媽媽看著賣蓮子的人親手在現場把蓮子從蓮蓬中挖出來的
: 前兩天沒空
: 所以這蓮子在冰箱裡放了近三天(冷藏)
: 然後我才拿出來煮
: 剛從袋子拿出蓮子的時候我有聞到不太明顯的酸味
: 心想，該不會這蓮子壞了吧....
: 接下來，我用悶燒鍋內鍋煮蓮子，(並沒有先泡水，煮的過程也沒有放糖)
: 煮滾了三十分鐘後我放到悶燒鍋裡悶了差不多十小時
: 後來發現蓮子根本沒有熟
: 所以我再重複同樣的動作，再煮滾三十分鐘，然後再悶個十小時
: 直到目前，我已經重複這動作四次了，
: 也就是這蓮子我已經處理了快三天了
: 可是它還是依然處於硬硬的狀態
: 那個口感並不是脆脆的
: 而是有點兒彈牙，咬起來有點兒困難
: 印象中的蓮子不是應該軟軟的，或是脆脆的
: 為甚麼被我煮出來變得這麼奇怪
: 而且因為我煮太多次，蓮子本身已經沒有味道了
: 湯的顏色也越來越濃....
: 我有哪個步驟做錯了嗎?
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