[食記] 鹽烤鱒魚 (鹽釜燒的作法)

看板cookclub (烹飪DIY)作者Jyneda (Jyneda)時間18年前 (2008/04/27 00:38)推噓2(2推 0噓 6→)

留言8則, 5人參與討論串1/1

看過T大的鹽烤鱒魚的教學後，我也來實際烤了一條，想不到一吃就上癮，已經吃了4條鹽烤鱒魚，吃完還是意猶未盡，還想再吃 :P 我是買大潤發賣的現撈活陽明山高山鱒魚，一條 129，直接買活的可以略過如何挑隻新鮮魚的困擾。首先魚買回家先清洗乾淨，然後用廚房紙巾擦乾，越乾越好。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277821&p=0 洗好魚後，張開錫箔紙灑鹽開始擺魚，在魚的上下層都鋪滿鹽巴，確保魚全身都被鹽巴所覆蓋 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277822&p=1 鋪好鹽巴，始於都完全覆蓋看不到魚身之後，適當施力使鹽巴壓緊，結實的覆蓋魚身，這樣導熱才會均勻 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277823&p=2 鹽巴覆蓋好魚之後，放入烤箱中，上下對烤250度15分鐘 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277824&p=3 烤好的樣子 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277825&p=4 鹽層會變成一層硬殼，用湯匙將鹽殼敲碎撥開，使鹽巴盡量脫離魚身鹽殼清除後的樣子 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277826&p=5 清除鹽殼後搬到別的盤子上準備大快朵頤。吃法是撥開魚皮，吃裡面的魚肉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277827&p=6 魚皮可以很容易的撥開，開始吃魚肉吧! 味道鮮美多汁，肉質香Q細嫩，十分美味。這時若是能搭配一瓶香氣十足的白酒一同享用，美味更是加分! 吃完上層，可以輕易的挑起魚骨，繼續吃下層的魚肉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277828&p=7 一下子就吃吃光了，剩下的魚皮... http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277829&p=8 吃完之後，最大的感想就是想不到這麼簡單且容易成功的料理居然這麼好吃，當初看T大的教學時，還在想這樣弄會好吃嗎? 想不到這麼美味! 而且過程簡單，成功率又高，烹調時間短，買回家後，25分鐘就可以吃到! 吃了四條鱒魚還不過癮呢! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.125.31