Re: [問題] 外婆拿了四大條鹹豬肉給我 Orz

看板cookclub (烹飪DIY)作者KamaSutra (別問我是誰)時間18年前 (2008/04/27 23:12)推噓5(5推 0噓 1→)

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※ 引述《Sephrenia (Latte's Mom)》之銘言： : 婆婆回外婆家 : 回來時凹不過熱情的外婆 : 硬是帶回來四大條醃過的鹹豬肉 : 應該是五花肉燙熟後外面裹上厚厚的鹽正港鹹豬肉應該是用鹽與香料（通常是五香類、大蒜，也有人用胡椒）醃過烤熟後直接切片或另做其他加工後食用你拿到的有烤過嗎？若還沒有，用錫箔紙包好放烤箱烤透試試 : 平常我大概都會切薄片 : 加點蒜苗下點醬油炒鹹豬肉已經很鹹了，再加醬油會不會太鹹？提供幾個我家常用的作法： 1. 烤熟（外面有點焦無妨），切成薄片（越薄越好）直接食用客家人另外會沾醋水（醋精加水稀釋，酌加大蒜碎與糖調味）另外也可以應用烏魚子的吃法，加切薄的青蒜與白蘿蔔或水梨片此法冷熱皆宜，但若肥油太多，溫熱食用較妥 2. 剁碎後當炒飯料可先下肥肉部分略炸出油，加蔥蒜爆香，再炒飯、下剁碎的肉瘦肉部分是否搭其他配料看個人口味 3. 炒蒜苔現在不曉得還買不買得到。一樣先下肥肉略煎出油蒜苔和切片的鹹豬肉隨後下鍋拌炒把蒜苔換成豆芽、高麗菜.....等亦可，總之可配臘肉、培根類的差不多都能用鹹豬肉代替同理，燉菜類的也可以丟兩塊烤過的鹹豬肉下去提味但鹽分拿捏與整體調味要再根據你的鹹豬肉口味調整以上幾種作法都很簡便，但我以為鹹豬肉以烤過為宜烤過的豬肉油脂香氣才會出來，比生的鹹豬肉好吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.131.60 ※ 編輯: KamaSutra 來自: 59.112.131.60 (04/27 23:14)