Re: [問題] 關於炒美式馬鈴薯...該怎麼處理呢
※ 引述《peieva (一個人的腳印*)》之銘言：
: 請問 通常美國很常出現的 炒馬鈴薯塊...
: 常常出現在 咖啡廳... 或是 brunch....
: 有點像是 用炒的 也有點像 炸過一樣..
: 外表略酥. 可以配上番茄醬...
: 請問有沒有人知道該怎麼cook呢?
: 因為 我自己試過... 馬鈴薯切塊 炒下去..
: 卻有點黏稠狀...
: 無法炒出黃金色....
: 希望可以有人給我點意見...
: 謝謝嚕
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這道料理寫的 食譜網誌 http://www.wretch.cc/blog/abigcook&article_id=21989307
這道菜還蠻好吃的，但因為熱量高，外加是澱粉食物，
實在是很容易發胖{實在是最近胖了 對於澱粉料理總是又愛又恨}
不過這道菜 基本上算蠻麻煩的，因為火侯沒弄好，整道菜吃起來就軟軟糊糊的
是個很考驗對油溫掌握程度的料理
食材：馬鈴薯、培根
調味料：黑胡椒鹽
分享料理步驟：
1.馬鈴薯削皮，切滾刀 {很難表達，貼參考圖} 也可以切大丁
2.起油鍋，油溫約160度，放入馬鈴薯，炸軟，用濾網撈起。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=abigcook&b=17&f=1078880197&p=8
3.將由溫升高為180度，馬鈴薯在放入油鍋炸第二次，將馬鈴薯外層炸至金黃
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=abigcook&b=17&f=1078880198&p=9
4.另外開爐，起火，沙拉油倒入一點點即可，下培根，將培根炒出香味。
{培根本身會出油，故沙拉油無須太多}
5.將馬鈴薯與培根拌在一起即可，同時再灑入一些黑胡椒研提味。
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愛吃鬼請進
http://www.wretch.cc/album/abigcook
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