Re: [問題]鍋底的食物煮焦了，要整鍋倒掉嗎?
要回答這個問題前
首先要先知道
燒焦的東西致癌的原理是什麼呢
燒烤過程中
肉直接在高溫下進行燒烤
被分解的脂肪滴在炭火上
再與肉裡蛋白質結合
就會產生>>苯並芘
烤焦的澱粉裡也會含有這種物質
根據上述的情況
如果沒燒焦的部分
應該不算是焦掉的澱粉
"應該"不含致癌物質吧
不過 通常如果鍋底煮焦
一定整鍋有焦味
吃起來就算沒有致癌成分
味道不好是一定的
我是覺得沒必要勉強吃不好吃的東西
吃的痛苦又不舒服
要是我會整鍋處理掉
東西如果不小心煮失敗了
現在廚餘都可以回收
我覺得沒必要為了怕浪費而勉強吃下肚
※ 引述《lfish84 (lfish)》之銘言：
: 我媽煮一鍋白果
: 結果沒有注意到時間
: 鍋底燒焦了
: 他很想只要把燒焦的部份(約3分之1)丟掉就好
: 我則是很想整鍋都丟了好了
: 請問到底看起來沒燒焦的部份會不會有致癌成分呢?
: 查遍網路上都沒有答案
: 想問問看大家的意見呢??
: 謝謝
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