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RE: [食材] 番茄去皮 除了口感上的差異,有其他原因嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (NicoLin)時間18年前 (2008/04/29 00:01), 編輯推噓6(6推 0噓 3→)
留言9則, 6人參與, 最新討論串1/1
※ 引述《newaxe0089 (九轉迴腸)》之銘言： : 常常看到有食譜會告訴大家要去番茄皮 : 但是我每次都很鐵齒不去皮 : 感覺上去皮浪費食物 會遭天譴 而且又很麻煩 : 而且直觀上來說好像不怎麼影響味道 : 所以我想問板上高手 : 除了口感上的差異 : 番茄去皮真的有必較好味嗎? 有差 有次我懶惰 沒有去皮做番茄炒蛋 吃番茄的時候要吐皮出來 超麻煩 而且味道也不太合 而且蕃茄皮遇熱會捲起來 變成一條線的感覺 吃到很"倫" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.24.113
推
04/29 00:09, , 1F
有差阿 拌飯的時候影響大口扒飯的快感!
04/29 00:09, 1F
推
04/29 00:19, , 2F
真的是口感問題啦~~
04/29 00:19, 2F
推
04/29 00:29, , 3F
另一個比較有爭議的地方是要不要去子？
04/29 00:29, 3F
→
04/29 00:29, , 4F
番茄子對味道影響就不大，主要有差別的是賣相
04/29 00:29, 4F
推
04/29 00:30, , 5F
可是去籽的話,也會把很多汁去掉耶
04/29 00:30, 5F
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04/29 00:30, , 6F
西餐食譜都是要求去子的，不過我自己吃通常會保留
04/29 00:30, 6F
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04/29 00:31, , 7F
要拍照或請人吃飯的話就...把子挖出來自己吃掉
04/29 00:31, 7F
推
04/29 02:05, , 8F
去皮是口感比較好，去籽則是為了美觀
04/29 02:05, 8F
推
04/29 15:14, , 9F
那請問都去掉有影響到養分嘛?
04/29 15:14, 9F
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