[閒聊] 小餐包
網路上要到的
做起來很鬆軟
但是建議水稍微少加一點點
而且我是用便宜小烤箱烤的喔(記得先蓋上鋁箔 不然會焦)
做小一點的話
一次可以烤三個 一次15分鐘左右
材料如下供參考:
1.高粉500克
2.糖100克.
3.鹽5克
4.奶粉13克
5.改良劑5克(不用亦可)
6.全蛋40克
7.鮮奶150克
8.冰水(冬天用常溫)125克
9.乾酵母8克
10.奶油40克
做法：
1.除奶油外其餘和一起打到均勻再入奶油打至擴展階段有薄膜
2.常溫28度基本發酵50分(冬天拉長至2倍大)
3.分割滾圓1個55-70克
4.中間發酵20-30分(冬天拉長)
5.整型桿長由上往下捲邊捲邊調整至兩頭尖尖中間鼓鼓就好成
橄欖形
6.噴水最後發酵約50分後抹上蛋液再用上火210度下火200度
烤個10分鐘即可
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.164.64
cookclub 近期熱門文章
16
29
PTT美食旅遊區 即時熱門文章