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[問題] 醃蜆仔 冷凍真的會開口嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (別想,放手去作)時間18年前 (2008/05/02 14:51), 編輯推噓14(14推 0噓 6→)
留言20則, 11人參與, 最新討論串1/1
要醃蜆仔 昨天下午拿去冷凍庫 今天早上10點多拿出來放到醬汁裡 剛剛拿出來看沒有開口的跡象 這樣醃下去蜆仔真的會開口嗎? 沒開口會被我媽碎碎念.....囧> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.85.68
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05/02 15:12, , 1F
沒有用冷水溫火慢煮到微開口嗎?
05/02 15:12, 1F
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05/02 15:15, , 2F
剛爬了一下文,原來是有冷凍開殼法的......
05/02 15:15, 2F
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05/02 15:21, , 3F
冷凍開殼,同時也算是低溫殺菌,不過不確定能殺到什麼程度.
05/02 15:21, 3F
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05/02 15:22, , 4F
也有沸水沖的開殼法,不過我媽都用冷凍方式的.
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05/02 15:26, , 5F
用冷凍的不就生吃了? 真好奇,下次來試試 :)
05/02 15:26, 5F
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05/02 15:29, , 6F
醃蜆仔其實就是吃生的. 那味道真的很棒
05/02 15:29, 6F
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05/02 15:35, , 7F
覺得生醃的很讚，很愛這味。
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05/02 16:12, , 8F
啤酒的好朋友
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05/02 16:16, , 9F
醃蜆仔要先隔水加熱到微開再拿去醃吧！自閉蜆怎麼醃得入味？
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05/02 16:34, , 10F
生醃會開口，比較入味，隔水加熱的比較不好吃，我都試過
05/02 16:34, 10F
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05/02 16:34, , 11F
請問用沸水沖 是怎麼做?
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05/02 16:46, , 12F
因為先用熱水燙汁會流掉比較不好吃,所以選擇冷凍法
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05/02 16:47, , 13F
可是我剛去拿出來看沒有開殼的跡象,我媽一直在旁邊念= =
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自己醃的比較甜,不死鹹,比外面賣的好吃很多(之前做過)
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05/02 17:11, , 15F
板文這篇 #15j55Kz6 醃蜆仔 是用沸水燙開的.
05/02 17:11, 15F
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謝謝~ 我以為沸水沖是指那篇推文的方法
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我從小吃了一堆= = 長大以後才發現我在生吞@@ 天阿!!!!!
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05/03 00:42, , 18F
生的吃起來才會嫩,甜 :P 之前在台南吃了好多- -
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05/03 10:23, , 19F
我小時家裏是用菜刀開的。
05/03 10:23, 19F
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05/03 19:48, , 20F
我娘說~要稍微退冰一下~才放進醬汁裡@@"
05/03 19:48, 20F
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