[心得] 地瓜葉炒肉絲＆涼拌辣扁豆 (粉豆)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tsubomi0306 (櫻花紛飛的季節)時間18年前 (2008/05/13 11:00)推噓3(3推 0噓 3→)

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　　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tsubomi0306/10429930 　　最近真是忙忙忙　就算下廚也是隨便炒個飯或煮個湯麵之類　　可憐的阿胖這幾天揪著肚皮說好久沒吃到小龜的家常料理　　　　再加上在JN誌裡被點名了XD　於是想說那也來做個粉蒸排骨吧　　沒想到一波三折　先是常光顧的肉攤小排賣完了（汗）　　雖然在老闆娘的遊說下改用小里肌代替　但總覺得哪怪怪的　　快走到家才想起：啊....忘記買鋪在底層吸收肉汁的配料－地瓜！　　算了算了改天請早　今天乾脆就做幾樣簡單的料理就好啦　　◆涼拌扁豆（辣）　　這種簡單清爽又鮮甜的菜色小龜還真是永遠吃不膩XD 　　做法跟上回一樣扁豆洗淨切段放入滾水燙熟　撈起沖冷水瀝乾備用　　差別在淋上日式昆布醬油後　將乾辣椒切碎末灑上增色就完成　　心得：用辣椒調味除了配色好看外更增添了開胃的效果　　特別是這回的辣椒非常夠味　連皓都邊吃邊讚嘆很辣　　配上扁豆的清甜日式醬油的鮮香超級合襯　推薦大家可以試試噢！　　◆地瓜葉炒肉絲　　雖然廣告都說「炒菜不用放肉絲」　不過還是好奇地來嘗試看看　　把約1/4斤的小里肌切成小塊後　地瓜葉挑好洗淨　蒜頭剝皮切末　　熱鍋加入一點點油（因為肉本身也有油脂）　以中火爆香蒜末　　放入肉絲翻炒至半熟　再加進地瓜葉時可轉大火迅速快炒　　待熟得差不多後加入少許鹽　略悶一下就起鍋裝盤大功告成囉！　　心得：本來想肉絲需不需要先醃　但發現這樣清炒就很好吃　　用大火迅速炒熟青菜同時避免肉汁流失或過老過澀　效果還不壞　　皓也是讚不絕口一連吃了三大碗飯　真有種小小的虛榮感XD 　　◆飯後水果－超甜鳳梨半顆　　龜把拔愛心貢獻　還幫小龜洗好切好既冰涼又甘甜　超級好吃　　這樣一餐吃下來飽到都快走不動了　還好順便洗碗活動筋骨一下　　以後有空還是多多下廚好啦　自己煮少油少鹽既省錢又健康　　還可以順便繼續把皓餵胖　滿足一下小龜自己的虛榮心哈哈哈 -- 　　　http://www.wretch.cc/album/tsubomi0306 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.8.94 ※ 編輯: tsubomi0306 來自: 218.166.8.94 (05/13 11:01)