[問題] 可麗餅怎麼弄才會脆?
爬了文才知道...
道地法國式的可麗餅類似煎製的麵皮捲...吃起來比較軟
台灣賣的「法式可麗餅」是改良過的脆皮
而且台灣人把它定位在甜點...其實在國外它也可以是一道菜
我本身喜歡脆脆的口感
雖然有人說沒有專業的機器做不出來
可是也有人用平底鍋作出"相近"的脆皮
參考版上↓的材料
5/29 canditseng □ [食譜] 巧克力香蕉cheesecake可麗餅
低筋麵粉約125g
蛋2顆
糖40g
牛奶125ml
奶油25g (融化備用)
鹽少許
【我的材料全部減半】
低筋麵粉62g
蛋1顆
糖20g
牛奶62ml
奶油12g
鹽少許
做法:
1.將所有的材料混在一起
2.攪拌均勻後放入冰箱冰約1個小時
3.用奶油熱油鍋
4.加入麵糊
5.煎至兩面焦黃
不知道為什麼我怎麼煎都不會脆.....
一開始用低溫煎不成功...後來用中溫煎還是不成功...(因為是不沾鍋所以沒有用高溫)
有圖可麗餅奮鬥史↓
http://www.wretch.cc/blog/lovely999/21028728
想請問版上大大...是鍋具的關係還是麵糊配方的關係...
以至於煎不出脆皮可麗餅
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