[食譜] 圓圓大大的獅子頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間18年前 (2008/06/04 23:28)推噓1(1推 0噓 1→)

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◎圖文分解版： http://blog.pixnet.net/fubaby/post/18381332 因為這次母親節, 老公的姊姊們提議說自己帶幾道菜回去家裡, 這樣一同慶祝... 想想...是OK的啦.... 我一道菜是帶紅燒牛肉... 牛勒條燉個2小時後, 放個一晚, 隔天再加熱後,肉就很軟嫩.... 另一道...我選擇--獅子頭... 除了因為這道菜也可以事前預備好外, 也因為我公婆牙不好, 特別是我婆婆... 缺了部分的假牙後, 吃東西很不方便... 獅子頭都是絞肉, 所以吃起來應該OK... 材料： A. 豬絞肉 1斤鹽 1/2小匙豆腐 1/2塊蛋 1個太白粉 1大匙荸薺適量 B. 白菜葉數片香菇數朵醬油 1大匙鹽 1/2小匙水適量做法： 1.將A材料全部拌勻,並且攪拌出黏性.... (一定要有黏性,不然下油鍋炸..肉會散掉) 2.把拌好的材料分成4份,各做成一個大肉丸 3.將搓揉好的肉丸放入油鍋炸...炸至金黃色即可撈起 4.沙鍋內放入白菜葉,再放上炸好的肉丸..並加入泡好的香菇... 如果有香菇水,也可以加在裡面增加湯頭香氣.. 5.讓肉丸在湯裡滾滾滾上一段時間,其間記得調味(B料)....就大功告成啦!!! 如果想要肉丸更加軟嫩, 那就要把豆腐的量增加.... 有些人會略過炸的部分, 直接燉煮, 可是我覺得這樣丸子就不成丸形.... :p (雖然真的會比較嫩...得要用湯匙撈的那款....) 所以, 還是先炸過囉.... XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.76.77