[食譜] 蜜金棗..楓糖版

看板cookclub (烹飪DIY)作者yunhu (燦爛)時間18年前 (2008/06/05 00:00)推噓1(1推 0噓 0→)

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我家過年時，朋友送了一個金棗樹結實纍纍，可是金棗好酸阿，我就努力摘了給媽媽吃但是好像因為太酸了，媽媽也吃不多....後來為了不浪費，所以就上PTT搜尋，蜜金棗的作法，然後用現有原料稍稍維修改一下自己品嚐下來覺得還不錯，酸酸甜甜的，在這邊跟大家分享一下嘍準備材料：金棗數個糖（我用楓糖，因為楓糖耐熱～）甘草數片（中藥房、食品材料店、菜市場都有賣喔）茶葉（應該沒有限制，我家茶葉多，用的是高山）首先，照版友的手法，先將金棗洗乾淨，然後我再倒鹽巴下去洗應該是用一般的精鹽就可以了，我不小心倒了半罐... 所以洗的速度很快，因為相當心虛，深怕變成鹹金棗，又怕去角質過頭... 趕快洗好，用一般的白鐵鍋子，燒一點熱水，大約是蓋過金棗的程度（省瓦斯嘛）這段時間就將金棗用牙籤戳洞，我一次拿兩根牙籤，比較快，一個金棗大概戳10的洞。水燒滾後，將金棗丟下去.....版友沒說要煮多久阿..... 我是煮大約是2分鐘左右吧，我記得有人說是燙一下，但是我自己覺得這樣好像不太保險，版友可以斟酌一下。 OK後將金棗撈起，這時候根據版友的說法加入楓糖、甘草跟茶葉，可是我看到的文章少了一味東西可能大家都天資聰穎，無師自通......大家都沒說要放水耶....... 我本來沒想到要放水的...因為楓糖本來就是液體狀的，後來發現這樣感覺不太對勁糖淹到金棗的1/3而已...所以我就自作聰明的加了一些水進去大約淹到金棗的八成然後謹記大家的筆記「不要煮太久」「煮到澎起來即可」「要翻攪」我很認真的翻攪、但是還是不知道要煮多久.... 於是憑著貪吃的天賦，看到有戳洞的地方有點裂了，就把它倒到碗裡～～蜜金棗就完成了～～～試吃了兩個～～恩～酸酸甜甜的～也不太硬，味道還不錯大～成～功～有圖有真相的網誌版 http://www.wretch.cc/blog/wisbi/10913662 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.142.236