Re: [問題] 羅宋湯味道不夠

看板cookclub (烹飪DIY)作者martyrtitan (Martyrs)時間18年前 (2008/06/05 07:19)推噓1(1推 0噓 4→)

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※ 引述《chinkdaddy01 (chinkdaddy01)》之銘言： : 我昨天晚上有煮一鍋羅宋湯，可是味道不夠，想請問各位 : 知不知道問題出在哪裡。 : 我把洋芋籮菠切塊。切了一些薑。一顆洋蔥。六瓣大蒜。 : 兩顆番茄。然後還有牛肉塊。 : 我先用橄蘭油加牛油把洋蔥炒到半透明之後把大蒜 (切成 : 小片了) 丟進去炒出香味，然後把汆燙過的牛肉塊放進去 : 一起炒。吵一下之後把把薑，洋芋，籮菠，切塊的番茄 : 丟進去加水。還放了一小罐頭的番茄膏。 : 先開大火水滾了以後轉小火，放了一點乾的 Oregano (中 : 文好像是牛至)。味道是有我想像中的，可是不濃。很像 : 到餐廳裡吃的可是加了很多水。 : 其實我有買 cabbage，白菜?可是忘了放，不會最大的原因 : 是我忘了放白菜?! : 可以請高手指點一下嗎? 我上課的大廚敎我的番茄醬和糊一定要油炒過這樣顏色和香味才會被逼出來先是炒洋蔥用油+些許奶油下去炒炒到透明微焦之後放入蕃茄醬和番茄糊炒至顏色更深且要一直翻動要不然會焦掉最後將燙過的肉塊、馬鈴薯塊丟進去炒還要加一點培根油(煎培根滴下來的油很香) 全部炒完後再丟進湯鍋裡面燉煮過後還要再次加入蕃茄醬和番茄糊補足其味道裡面可以放入自己喜愛的蔬菜葫蘿蔔高麗菜葉等等最後加入香料不管是義大利香料羅勒葉都可以看個人喜好可是月桂葉是一定要丟入一起燉的 Oregano好像是直翻成奧瑞岡葉吧@@" 覺得不濃的話直接丟入義大利香料吧可能是沒有月桂葉的關係香料味沒那嚜重提供一下外面賣一罐的月桂葉大概5g就要40元了可以去中藥行抓便宜超多!!!!! -- 哪邊找的到會煮菜烤餅乾做蛋糕洗衣服刷地板又是球隊的貝斯手!? 別懷疑就是我~~!!! 這是變相徵友文...>////////////< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.186.245