[食譜] 美式BBQ烤肋排

看板cookclub (烹飪DIY)作者berryt (落葉歸根)時間18年前 (2008/06/06 13:19)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

美式BBQ烤肋排好吃好看網誌版 http://blog.yam.com/timi3210/article/15476086 高畫質照片版 http://album.blog.yam.com/timi3210&folder=3538547&page=4&limit=20 真正親手做BBQ後才知道比起燒烤, 這真的辛苦多了前言在美國, BBQ是一種很常見的國民美食. 真正的BBQ, 是要在低熱度下, 長時間地 (註: 一般都要超過6小時)用木柴燒出來的熱氣醺熟. 之後, 再拿到烤爐上, 一邊刷醬, 一邊燒烤, 把醬汁一層一層地裹在肋排上面, 經過一次次反覆的動作之後, 才能做出完美的BBQ烤肋排. 剛好最近剛過了Memorial Day, 一個適合BBQ的節日和季節, 就想說自己也來動手試看看, 這道費時又費工的料理. 材料準備豬肋排一排 (這樣大概兩人份) BBQ醬汁一罐刷子一隻烤肉夾一隻醃料 (註1: 在BBQ之前, 先儘量把肉醃入味, 這樣吃起來才會又香又多汁, 建議是醃隔夜, 所以要在做BBQ的前一晚先醃好) (註2: 準備一個夾鏈袋, 把肋排和醃料都放在一起, 這樣之後就不用洗碗了) 醬油適量蒜末大量黑胡椒粒適量辛香料粉適量 BBQ醬適量 (不用太多, 因為之後還要刷) 切碎的九層塔適量 Extra Virgin 橄欖油適量米酒少許大蒜粉適量走! 料理去!! 1. 在烤盤上鋪上錫箔紙; 預熱烤箱, 大概維持在200-250度左右 2. 放入醃好的豬肋排, 開始漫長的BBQ之路 3. 半小時之後, 翻面, 並刷上第一次的BBQ醬 4. 之後, 每半小時, 就翻一次面, 並刷上BBQ醬 5. 大概6小時後, 美式BBQ烤肋排就差不多完成了; 這時, 最好趁熱吃, 不然就要繼續維持一樣的刷醬動作, 到想要吃的時候. 所以我挑中午開始烤, 大概晚餐時間就可以食用了骨頭旁邊的肉, 輕輕一咬, 就可以很容易的分開, 這只有長時間的低溫燒烤, 才做的出來呢! 之前有試過用高溫快速考完, 其實吃起來會QQ, 有嚼勁. 另外在醬汁的部份, 因為一層一層的刷, 所以當舊的醬汁已經慢慢凝固在肋排表面的時候, 我又再度刷上新的一層, 所以吃起來, 會覺得每口都有濃濃的味道, 而這次挑的是帶有點甜味的BBQ 醬, 跟肋排和啤酒真的很搭! 呼, 兩個人一下就把一整盤的肋排, 快速地清掃而空. 還好在全部吃完之前, 我還記得留下這一隻拍照留念. 這一餐下來, 材料大概花了10塊美金附近, 比起外面一半的量, 就要10幾塊美金, 真的省下很多. 不過連續6小時的刷醬工程, 呼, 讓我晚上睡了一個好覺 -- 對話一朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭我: .................... 我的留學生活美食旅遊 http://blog.yam.com/timi3210 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.138.41.71