[食譜] 黃金薯餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者ej (直到世界的盡頭)時間18年前 (2008/06/16 23:55)推噓5(5推 0噓 3→)

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有照版食譜： http://sarahren.spaces.live.com/blog/cns!1E232EC40B7F76FD!1677.entry 我發現有很多「家庭主婦」都有一個現象，當遇到不用幫別人準備餐點的時候，可以想吃什麼就吃什麼，不用遷就別人的喜好，莫名興奮亂搞一番，反正自己開心就好今天的獨食晚餐決定來吃在心裡盤算多時的薯餅，這是很多食譜書裡都有的一道馬鈴薯料理，但一直沒做過，日前看到別人的網誌又在介紹，成品照片看起來又美又好吃，剛好手邊有馬鈴薯，就來動手吧！做法超簡單！（我就是只會這種簡單的.....）改編自松露玫瑰的馬鈴薯煎餅食譜（順便推薦她的部落格）材料：（約可做五片）馬鈴薯（中型）一顆奶油適量義大利香料適量胡椒粉適量做法： 1. 馬鈴薯洗淨削皮，剉成籤或絲狀，愈細愈好，我的剉籤板剉出來的成品向來有過細的問題，現在可派上用場了 2. 奶油置於平底鍋，熱油鍋，轉中小火，放入適量馬鈴薯絲，並整型為圓餅狀，建議可用叉子，既方便舀馬鈴薯絲，又方便整型。用鍋鏟或叉子盡量壓扁馬鈴薯，把它壓緊實，比較均勻煎熟，也較有「餅」的紮實感，下面這張是沒有壓實的錯誤示範 3. 灑上義大利香料及胡椒粉，或其它自己喜歡的調味料 4. 單面煎的時間自行掌控，覺得底面熟到成型即可翻面 5. 覺得兩面都煎得差不多就可以盛盤了，因為馬鈴薯絲出水蠻多的，喜歡焦脆口感的人可以煎久一點（但是要小火），像我沒耐性煎沒多久就拿起來的，薯餅雖然成形，可還是稍軟了點，煎好的成品大概是像照片這樣馬鈴薯沒配上起士和玉米火腿怎麼行？特寫來幾張不加麵粉也不加蛋的薯餅，只靠簡單的調味料帶出馬鈴薯的原味，煎得焦脆的外皮，一口咬下，從舌尖就可以嚐到馬鈴薯的香氣，更不用說當起士和薯餅融為一體時，那種只有馬鈴薯才搭得出來的美味，真是過癮！本來以為會吃不完，結果份量還蠻剛好的，沒有過飽也沒有不夠的情況發生最後一樣是嚴重警告，馬鈴薯超會吸油的啊！這道晚餐不知道有多少熱量.....客倌們請慎用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.238.147 ※ ej:轉錄至看板 love-vegetal 06/16 23:56