[食譜] scone(司康)~又香又酥^^

看板cookclub (烹飪DIY)作者tweetydibi (Greatful!!)時間18年前 (2008/06/19 17:23)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

ㄧ樣先來個香酥scone圖文版 http://www.wretch.cc/blog/hsiaokelly/10346422 ---------------------------------------------------------- scone 我這幾個月真的是瘋狂愛上他 sconen 司康，英式鬆餅，有一種很獨特的味道，老實說我也說不上來我常跑的店家香榭麗舍法式西點、Donq，讓我常常從天母跑到東區雖然說天母地區的"溫德德式烘焙餐館"的蛋糕和麵包真的很棒，但唯獨他的scone實在是太軟，烤的不夠，是我不推薦的星巴克的也太軟了啦= = 但是現在回新竹了~變成ㄚ宅都沒什麼出門~所以就參考網路上的食譜~就在家裡自己做啦~ 不過我也發現外面一個賣二三十塊的scone的材料費真的便宜太多了自己做真的很省喔!!大家可以試試看而且自己做的味道也不差，喜歡吃硬的人，還可以自己控制耶~~ 重點是，scone真的超級好做，不太會失敗喔! 今天只是實驗看看，就成功了在爬文爬好多網路上的食譜綜合了各家心得，並考慮了熱量的控制，來控制材料的加入(哈~愛吃又怕胖，而且我也沒辦法吃太甜) 用最簡的材料，做出來＊材料＊低筋麵粉 230g 砂糖 1.5大匙泡打粉 1大匙玉米粉 2大匙奶油 50g (切丁狀) 牛奶 110 c.c 蛋(只是拿來塗表面用) ＊作法＊ 1.先將低筋麵粉、泡打粉、玉米粉過篩，讓粉不會結塊 2.再放入砂糖，牛奶、奶油，並攪拌均勻，繳均勻後再放入葡萄乾(或是其他喜歡的巧克力、蔓越莓也可以) (用筷子攪拌就可以了，版上及網路食譜說不能像饅頭麵糰ㄧ樣揉，並且過程不宜太久，不然奶油會融化，麵團會黏手。攪完以後麵團表面呈現粗糙狀比較好) 3.攪拌完後，將麵糰分割，並揉成自己喜歡的形狀，建議不用太厚，大約2~2.5cm厚，拷起來比較酥 (參考版上以及網路上，說表面可以抹ㄧ點乾粉，讓它分層) 最後在表面塗上蛋汁，烤出來才會呈現好好吃的金黃色 4.先將烤箱預熱，以190度烤二十分鐘，之後，香噴噴的成品就出爐啦!!!!!!! (真的超級香，又酥，讚啦!!!) 烤好了scone，很酥，可以拿來夾果醬、起司片都很棒喔^^ 我真的超喜歡剛烤的酥酥酥的scone，而且又超級香~~~~~~~~~ 放冷了以後，表皮變的更硬了，裡面也變更硬一點，我覺得硬度剛好，真的很棒，比香榭麗舍的更硬一點點~好愛喔因為我故意把每個弄扁扁的，表面積變大，可以考更酥更硬) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.219.32 ※ 編輯: tweetydibi 來自: 123.195.219.32 (06/19 17:30)