Re: [心得] 沒有防腐劑的粉圓
昨天我試做了周老師的作法
http://0rz.tw/e44hh --->就是它啦~
做出來的粉圓~真的好Q !!!!!
方形的粉圓果然很酷!! 而且真的不難!!
想不到自己也可以動手做出來這麼Q的粉圓XD
我試了一次之後 有以下的心得~
1.粉漿厚度不太厚 盡量控制在0.5-0.8cm
如同周老師說的~太厚不容易蒸透 而且也會影響到切塊的大小
而且太厚的話~粉圓會容易有"夾生"的情形出現
2.粉圓塊大小為0.5*0.5的尺寸 會比較方便"吸食"
因為煮過之後會膨大蠻多的
我是都直接用湯匙舀來吃啦~如果跟我一樣的就無所謂XD
3.蒸的時候 注意容器要平放~
因為我沒有注意到...所以蒸出來的半成品呈斜坡狀 ＝＝
4.蒸完等容器跟熟透的粉漿都涼透了~才可以輕輕鬆鬆的脫模
我倒在2個鐵的便當盒裡~一個剛起鍋熱熱的時候 就急著把它挖出來...結果~黏乎乎= =
另一個都涼透了~就很輕鬆的弄下來~而且完整無缺
5.我下次再做的話~應該會另外多加一些二砂糖跟水
不是周老師的配方不甜喔~是我喜歡吃再甜一些XD
另外~要多加水是因為我都吃冰的 如果要吃熱的人 原本的比例就將將好了~
以上~是小小的心得分享
希望各位愛吃粉圓 又怕防腐劑的朋友 一起動手試試吧 ^^
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