[食譜] 阿雞師的最愛＊宮保雞丁＊

看板cookclub (烹飪DIY)作者ozaki66 (◎料理豬王◎)時間18年前 (2008/06/21 14:33)推噓5(5推 0噓 2→)

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哈哈每次炒這道菜總是害大家又打噴嚏又流眼淚(也不知道為什麼他們會流眼淚)囧.... 不過我真的超愛這道菜的.... 當然摟愛吃當然超認真學滴這道菜要大火快炒最棒了!!! 要照給大家看...所以就爆走 = =" 還是有延誤到點時間一下拿相機一下翻鍋學長:你也太拼了吧!!!!呵呵雞肉買雞胸肉就可以了　　切丁用　醬油　米酒　胡椒粉　太白粉　蛋液　醃３０分鐘就可以了再跑油起來備用宮保醬：醬油烏醋辣豆瓣醬糖香油<１：１／２：１／２：１：１> (自己是鹹甜每個人的比例不同@@......) 配料：　花生　青椒（切菱形）起鍋油爆香花椒粒　（小火爆香不可爆黑了會有苦味在撈掉）用爆好的花椒油　　繼續爆香蒜頭　蔥白　洋蔥辛香料的香味都爆香出來後　　下乾辣椒小炒一下（這時候放的乾辣椒　是要炒出辣味放越多當然就越辣）下調製好的宮保醬　　加適量的水（不可太多　太多炒起來會太濕）宮保醬燒一下後　　放入雞丁大火收汁收到乾後　　馬上關火　　倒入　青椒　乾辣椒　花生下去扮勻就可以了（因為一次炒１０幾人份的所以就關火在拌　不然都是要在全成大火時一次搞定！！！） http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6032874 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.82.188