[食譜] 榛果巧克力圈圈餅
照片網誌
http://blog.pixnet.net/neochai/post/18978029
本來想叫它 "榛果巧克力車輪餅" 的，
但是怕跟正宗台式車輪餅搞混，
於是換個名字，叫它圈圈餅～
＊材料＊
plain flour (中筋) -------------------- 1& 1/4 cup (175g)
butter --------------------------------- 100g
sugar ---------------------------------- 1/2cup (110g)
egg yolk(蛋黃) ------------------------- 1
milk ----------------------------------- 1&1/2 Tablespoon
chocolate hazelnut spread ---------- 適量
（巧克力榛果醬）
hazelnut meal --------------------------- 2 Tablespoon
(榛果粉，可用杏仁粉取代)
＊做法＊
過篩的麵粉加入融化奶油，糖，蛋黃，
攪拌均勻，
視情況加入牛奶，使麵團成形。
上述材料，依我的經驗，
大概需要加1~1又1/2 TABLESPOON的牛奶。
麵團揉成表面光滑的球狀，以保鮮膜覆蓋，
放入冰箱約一小時。
一小時後，取出麵團。
在烘培紙上，將麵團橄成 20cm*30cm的麵皮，
均勻塗上巧克力榛果醬，及灑上榛果粉或是杏仁粉。
像捲壽司般，略施力的將麵皮捲起來。
以烘培紙包好餅乾捲，放入冷凍庫，冰30分鐘。
同時，預熱烤箱，
180度，或160度＋風扇。
取出餅乾捲，打開烘培紙，
約切成一公分厚度的片狀，
排入鋪有烘培紙的烤盤，
放入烤箱烘烤二十分鐘。
烤好後，先靜置在烤盤上五分鐘，
再移到網狀鐵架上放涼。
口感酥酥的，
因為奶油比例偏高，(也就是很肥的意思啦！！)
有點類似牛油餅乾的滋味喔！
＊經驗批ㄟ思＊
- 也可以橄薄一點，作成小size的餅乾，
烘烤時間也要相對縮短點。
- 應該也可以塗上果醬吧！
我下次實驗看看，再上來跟大家分享。
- 以上材料大概可以做出，五公分直徑的餅乾，約25片。
- 也許是多此一舉的提醒，
杏仁粉是指烘培用的Almond meal，
不是泡杏仁茶的杏仁粉啦！！
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