[食譜] 酸甜檸檬起士慕斯

看板cookclub (烹飪DIY)作者swatch3310 (讓我成為AMG吧)時間18年前 (2008/06/23 00:41)推噓0(0推 0噓 0→)

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曖昧網誌版: http://aliciahuang.blogspot.com/2008/06/blog-post_22.html http://blog.udn.com/yingchiehh/1981045 曖昧的我們,讓我想做這道甜點給你,酸酸甜甜的, 想到你總愛開我玩笑,甜甜的,喜歡你, 想到我們在雲霧裡的關係,酸酸的,討厭你 Cream Cheese Mouse- Adapted from Pierre Herme's recipe 鮮奶油-heavy cream 1杯糖 (分成1/3杯, 2湯匙, 2湯匙) 冷水 4湯匙蛋黃 3顆吉利丁 1包(7g) 奶油乳酪 1包 (8 oz) 要先退冰檸檬汁 1/3杯檸檬皮 (zest) 2湯匙做法: 1. 鮮奶油加入兩湯匙的糖打發,放冰箱 2.兩湯匙的水與1/3杯的糖,一起加熱到248°F,同時,在另一個碗裡, 將蛋黃,兩湯匙的糖,檸檬皮,一同攪拌直到糖溶化, 此時將攪拌機調到最高速,慢慢倒入加熱融化的糖漿, 然後加入檸檬汁,攪拌均勻,放旁邊備用 3.取兩湯匙的水將吉利丁溶解 4.將奶油乳酪隔水軟化,加入溶解的吉利丁,攪拌均勻,不要有顆粒 5.將2.跟4.混和均勻,然後輕手拌入1.倒入容器中,用保鮮膜封起來,放冰箱直到凝凍酸酸甜甜的,是曖昧的心情 -- M5低調奢華的速度感 Q7大方豪氣的空間感我期待一台好車不奢望一個好男人 Blogger:Everyday America:http://aliciahuang.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 97.90.131.106