[食譜] 電鍋之蛋料理－荷包蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者ziyuhuang (黃小黃)時間18年前 (2008/06/23 12:24)推噓4(4推 0噓 3→)

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每天的第一餐很習慣自己下廚，畢竟每天都要有個好的開始嘛!!! 但因為住在外面只有和電鍋為命，煮的好吃，一整天嘴角就會不由自主的上揚；煮失敗，心情就會有點小低落！不得不說我喜是因為它，悲也是因為它呀！早餐嘛!!總會來顆蛋，因為不只為了營養，還有小時後的回憶呀！(小時候早餐總有顆蛋...) 但天天煮白煮蛋總不是辦法，突然有天靈機一動，於是就發明了－電鍋煎蛋－荷包蛋!!!!! <材料> 1.蛋 2.油－有橄欖油最好，我沒有所以用奶油代替！ 3.煎蛋器－電鍋煎蛋它可是主角喔！ 4.鍋鏟－為了把蛋翻面和盛起來用！ 5.刀子－為了將蛋與煎蛋器分離！ <作法> 1.首先是－熱鍋！外鍋水量大約是半碗水！而內鍋要保持乾燥，另外內鍋我是用上層鍋，也就是較淺的那個！ 2.熱鍋的同時，先將煎蛋器的內圈抹上油備用！ 3.待鍋子稍有熱度後(大約2～3分鐘)，將內鍋抹上油！我自己是只抹中間會煎到的地方，頂多再擴大一點點。並將煎蛋器放置內鍋抹油處！ 4.接下來就是－打蛋啦！這任務很簡單，請把蛋不偏不倚的打在煎蛋器裡!!!! 5.打好蛋後便會發現蛋白很快變成白色了！但這時先別動...先讓它稍微定型!!! 大約30秒後，（接下來的動作是一連串的關鍵和手忙腳亂!!!!!請深呼吸繼續...）用刀子輕劃煎蛋器的邊緣使之分離，這時煎蛋器就可以先拿起來了！不過這個動作也是關鍵之一，拿的好就讓你上天堂，如果不小心手燙一滑就是一個破蛋而已! 總之要小心燙!!!!! 6.煎蛋器拿起後，接下來是－翻面!!! 如果有鍋鏟的人應該可以輕而易舉，但沒有鍋鏟的人請把你覺得可以用的器具拿出來吧！我自己是用筷子加湯瓢!!! 這個動作更具關鍵，翻的好就是一個好蛋，翻不好就變成混蛋.... 7.如果你能一路順順利利到此步驟，那恭喜你，離成功之路不遠了！翻面後，電鍋就可以把它扳起，不要再加熱了！接下來就要看你想吃的熟度來決定盛起的時間！如果想吃七分熟大概翻面後30秒就可以起鍋了，那如果想吃全熟的話就再悶一會兒！ 8.最後稍作調味後，就是一個成功的電鍋煎蛋啦!!! <備註> 1.煎蛋的過程中，除了熱鍋與打蛋後的30秒是可以等待之外，其他步驟請不要有任何的流連和等待，因為電鍋的溫度是足夠讓蛋凝固的，只要有稍微的緩慢就會變成一顆老蛋！除非你想吃老蛋...話說我的第一顆蛋就是打下去我就不管它，等到我去看它時，連翻面都不用翻了！它就是顆熟到不能再熟的蛋，而且底部還像用鍋子煎的一樣出現脆邊!!!只是它不脆，倒是很硬... 2.在中間烹煮過程中若有電鍋跳起的狀況，也可以再加水；如果會擔心蛋熟的程度，也可以把電鍋打開來看，這些動作都很ok的！ 3.另外關於煎蛋器...最好是選有不銹鋼把柄的，要拿起時一定要小心燙喲!!! 沒把柄的我沒試過，想必要拿起來的難度應該更高吧!? 4.如果你是要連早餐一起準備的話，建議可以先熱土司，這就代替了熱鍋的步驟！但土司最好抹點奶油，一方面減少黏鍋的機率，且之後煎蛋的油就可以少放點！在熱土司的同時你就可以備料，通常此時我都切些生菜、蕃茄、洋蔥！待土司熱好後就開始手忙腳亂的煎蛋，但通常煎好蛋後早餐也完成囉!!! 以上是個人電鍋煎蛋的小小分享... 希望大家都有個營養又豐盛的早餐來開啟美好的一天喲！ p.s 今天不小心作了電鍋炒蛋，待我研究幾次後下回再來分享!!!^^ -- 黃小黃 http://www.wretch.cc/album/ziyuhuang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.160.188