[食譜] 紹子(哨子)麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者sunapple0725 (愛的正好)時間18年前 (2008/06/24 13:36)推噓1(1推 0噓 2→)

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有圖有真相網誌版 http://www.wretch.cc/blog/sunapple0725/26081203 喜歡吃麵，又怕湯麵吃起來滿身大汗嗎？可以試試看以下這道紹子麵哦^^ 紹子麵肉醬的材料與做法如下材料： (1)豬絞肉200g、蝦米10g、木耳30g(洗淨切小丁)、荸薺30g(洗淨去皮切小丁)、蕃茄80g(洗淨，劃十字，入滾水川燙約30秒，撈起去皮，切大丁) (2)酒2大匙、醬油3大匙、胡椒粉適量、高湯150cc、豆瓣醬2大匙、油2大匙 (3)蒜頭、薑、蔥、辣椒適量，均切成末做法：鍋燒熱，倒入2大匙油，先放入(3)炒香，續入(1)稍微拌炒，加入(2)以大火稍微翻炒，再改小火煮至入味且湯汁變少即成。再來就是，將要吃的麵條煮好，放入碗中，淋上紹子肉醬，並依個人喜好灑上蔥花，就可以吃囉~ 食譜來源：蔡全成、羅惠琴(2006)。紹子麵。一定要學會的100碗麵。p21、p107 小心得： 1.這個紹子肉醬味道很棒哦！有點番茄的酸，加上荸薺脆脆的口感，很讚 2.木耳和荸薺可以切小丁一點，口感會更協調 3.可以先煮一大鍋，小包小包冷凍起來，，要吃再拿出來加熱拌麵，很適合當懶人餐哦^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.249.27