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[問題] 如何簡單分離蛋黃及蛋白?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ハートレス)時間18年前 (2008/06/28 15:10), 編輯推噓10(10推 0噓 9→)
留言19則, 13人參與, 最新討論串1/1
請教板友 最近正在學作蛋糕 但是不曉得如何簡單分離蛋黃及蛋白 我的方法是打破蛋殼後不要撥開 先慢慢讓蛋白流出來 可是覺得這個方法笨笨的 請問有沒有更好的方法? thx -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.30.15
推
06/28 15:30, , 1F
敲開,分成二半,將蛋黃左右倒來倒去,分離剩下的蛋白即可
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推
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用手抓
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樓上 蛋黃不會被抓破嗎?
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有蛋白蛋黃分離器.可以上網搜尋
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推
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我是打在一個小盆子確定蛋沒壞再倒入大盆子，在全部用手分
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因為一次戚風捲30～40顆蛋一個一個分要分很久。
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用手撈，所以要剪指甲比較衛生
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推
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蛋不清鮮好像會比較容易破,不然還好
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"新"鮮
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推
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市面上有賣一種小道具，把蛋打在上面它會讓蛋白從邊邊流
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下，蛋黃就留在上面(我們家是用一樓的方法啦...)
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我是那種連開鎖都會把鑰匙轉壞的人 用手撈 看來要鍊一下
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找大隻的湯匙舀就好了
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推
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分蛋器很好用喔..家樂福15元就有了...
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推
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我剛開始也有用過分蛋器，可是後來還是用蛋殼比較方便
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推
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最方面是用圓杓湯匙舀出蛋黃 ○── ←圓杓湯匙示意圖
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推
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我家也用一樓的方法 很好用啊
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推
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我打在碗裡 用圓湯匙把蛋黃挖出來
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10/15 14:14, , 19F
敲開,分成二半,將蛋黃 https://daxiv.com
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