[心得] 第一次做鳳梨蝦球
鳳梨蝦球~是我非常喜歡吃的一道菜~
最近查了版裡大家分享的故法~
今天就決定自己來做吧~~~
成品如下：
http://www.wretch.cc/blog/kncpuwx/11419095
我的做法如下：
材料：
蝦仁 15隻 (不要太小的~因為下油鍋後~蝦子會縮水)
鳳梨片 (鳳梨罐的那種就行啦)
太白粉 及 麵粉
蛋 1顆
鹽、胡椒 少許
做法：
1. 蝦子背部劃一刀(要先挑出腸泥)，不要切斷，因為蝦子炸的時後會縮
這麼做可以讓它縮成球狀，形狀好看些。
2.將蝦子的水份用餐巾紙吸乾後，放入蛋白及少許的鹽、胡椒粉跟太白粉
抓勻並醃5分鐘
3.將太白粉及麵粉拌勻(比例為2:1)，將蝦仁沾蛋黃後再沾粉。
4.放入油鍋中炸(火為中火)，當蝦仁呈金黃色後就可以取出，之後開大火再將
蝦仁放入油鍋中炸幾秒，將油逼出並上色。
5.蝦球放入盤中，再加上鳳梨片擺飾，在蝦球上擠沙拉醬，這樣就ok嘍！！
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看了很多做法，大家都做法都不太一樣，但是基本的架構都是一樣的~
以上這是我的做法~(今天是第一次做)~~
下次想研究看看~一些不同的方式~~
沙拉醬因為懶的用~~所以只是擠在蝦球上~
看到有人說~沙拉可以加上鳳梨罐裡的汁 或是一些檸檬汁
那樣風味會更棒~~下次也想來試試！
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