[問題] 蚵仔煎蛋會出水及縮水？？
菜市場的蚵仔顆顆都是飽滿肥美
忍不住買了一袋50大洋
買回來想做蚵仔煎蛋
事前蚵仔有用小水沖過數次
再用濾網把水份過掉
但是不知道為什麼
熱油鍋後把蚵仔放下去
就會開始出水(水有點類似白色混濁狀)
顆顆碩大的蚵仔開始瞬間縮小(但在外面吃的都不會)
煎出來的蚵仔煎蛋當然不漂亮
而且吃起來會有一種很腥的味道(應該不是蚵仔不新鮮)
想請教各位料理達人為什麼我的蚵仔煎蛋的蚵仔會出水呢？？
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眼淚落下就代表結束的開始
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.138.129.133
推 sasaya1:蚵仔不新鮮又泡淡水..... 06/30 19:55
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