[食譜] 義大利肉醬麵加肉丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者happyexpose (yahoo)時間18年前 (2008/06/30 21:29)推噓1(1推 0噓 2→)

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網誌版的排版比較容易讀 http://happyexpose.blogspot.com/2008/05/blog-post_06.html 做義大利肉醬麵很簡單，但是要做出好吃的肉丸子就沒那麼容易。感謝Ina Garten的示範，讓我變出理想中的義大利肉醬麵。【先做丸子】《食材》牛絞肉和豬絞肉（比例２：１），新鮮土司去邊切屑和市售罐裝麵包粉（比例３：１）《調味料》鹽、胡椒、起司粉、義大利香料、蛋一顆打散、溫水《作法》 1. 將絞肉、麵包粉、鹽、胡椒、起司粉、義大利香料放入碗中，用手輕輕混合均勻。 2. 再加入打散的蛋和適量溫水，繼續扮勻。 3. 起油鍋，將肉丸子捏成適當大小（我捏比較大，因為肉會縮），以中小火煎至兩面焦黃後取出，一面大約五分鐘。（注意！丸子還沒熟喔！只是成型而已！）【再做義大利肉醬】《食材》洋蔥切丁、蒜頭切末《調味料》義大利蕃茄罐頭、月桂葉、酒、水、鹽和胡椒《作法》 1. 起油鍋，用中小火將洋蔥和蒜頭炒香。 2. 加入蕃茄罐頭和水，待滾後放肉丸子，加入適量的酒和月桂葉後，用小火燉煮半小時 3. 起鍋前以鹽和胡椒調味。【最後下麵】沒有義大利麵，這次用家裡的日本細麵，也很好吃，只是比較台。原始食譜出自《Barefoot Contessa》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.182.125.81